[메디먼트뉴스 김민정 기자] 참나무 숯불 위에서 노릇하게 익어가는 촉촉한 닭고기와 전 세계의 장을 연구해 완성한 5가지 색다른 양념의 조화가 시청자들의 침샘을 자극한다.
11월 10일 저녁 방영 예정인 MBC 교양 프로그램 '오늘N'의 '위대한 일터' 코너에서는 강원특별자치도 춘천시에서 참나무 숯불로 구워내는 오색 숯불 닭갈비로 뜨거운 인기를 얻고 있는 식당과 주인장 고상수 씨(56)의 인생 역전 이야기를 조명한다.
"세계 각국 장 연구해 개발"… 춘천 닭갈비 전쟁 속 '5색 양념+숯불 더덕구이'로 완성한 인생 2막
이곳의 주메뉴는 두툼한 닭고기를 참나무 숯불에 구워 은은한 향과 촉촉한 육즙을 살려낸 숯불 닭갈비다. 특히 기존 닭갈비집들과 달리 손님의 취향에 따라 선택할 수 있는 5가지 맛의 양념을 완성해 차별화된 경쟁력을 갖췄다. 여기에 알싸한 강원도산 더덕을 양념해 숯불에 함께 구워 먹는 더덕구이는 닭갈비의 풍미를 극대화하는 명품 콤비다.
하지만 성공 뒤에는 뼈아픈 시련이 있었다. 고상수 씨는 과거 IMF 외환위기 당시 실직을 겪은 뒤 여러 계약직을 거쳐 삼겹살 프랜차이즈 사업에 도전했으나, 본사의 경영 악화로 또다시 무너지는 아픔을 겪었다.
벼랑 끝에서 춘천의 대표 음식인 닭갈비로 재기를 노린 그는 전국과 세계 각국의 장(醬)을 연구한 끝에 독창적인 오색 숯불 닭갈비를 탄생시켰다. 연이은 위기를 극복하고 춘천을 대표하는 닭갈비 일터를 일궈낸 고상수 씨의 감동 서사와 비법 양념 조리 과정은 10일 저녁 MBC '오늘N'에서 확인할 수 있다.
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