냉동실에 남아 있는 떡국떡은 떡국을 끓일 때가 아니면 좀처럼 손이 가지 않는다. 한 봉지를 구입해 일부만 사용하고 나머지는 냉동실에 넣어두는 경우도 많다. 다시 떡국을 끓이자니 양이 애매하고 떡볶이를 만들기에는 양념을 준비하는 일이 번거롭다.
떡국떡은 국물 요리뿐 아니라 프라이팬에 구워 먹어도 맛있다. 얇게 썰려 있어 가래떡보다 익히기 편하고 다른 재료와 함께 볶기에도 적당하다. 특히 소시지와 함께 조리하면 떡의 쫄깃한 식감에 고기의 짭조름한 맛이 더해진다.
평소 소떡소떡을 만들 때는 고추장이나 케첩으로 양념하는 경우가 많다. 하지만 매운 양념 없이도 떡과 소시지를 맛있게 먹는 방법이 있다. 지금부터 집에 남은 떡국떡으로 만드는 갈릭버터 소떡 레시피를 알아본다.
떡국떡으로 만드는 갈릭버터 소떡
갈릭버터 소떡은 떡국떡과 소시지를 마늘, 버터, 꿀로 볶아 만드는 음식이다. 일반적인 소떡소떡이 매콤달콤한 양념을 사용하는 것과 달리 마늘과 버터의 고소한 향을 살린다. 여기에 꿀을 더하면 짭조름한 소시지와 달콤한 떡이 어우러진다.
떡국떡은 길쭉한 떡볶이떡과 달리 납작하고 얇다. 따라서 프라이팬에 펼쳐 구우면 양쪽 면에 노릇한 색을 내기 쉽다. 다만 얇은 떡을 너무 오래 익히면 수분이 빠져 겉이 딱딱해질 수 있다. 떡의 두께와 상태를 살펴가며 굽는 시간을 조절해야 한다.
소시지는 떡국떡과 비슷한 크기로 자르는 편이 먹기 편하다. 작은 비엔나소시지를 사용한다면 어슷하게 반으로 자르고 길쭉한 소시지는 약 1cm 두께로 자른다. 소시지의 단면을 넓게 만들면 프라이팬에서 노릇하게 구워지는 부분도 많아진다.
이 음식에서 마늘은 향을 더하는 역할을 한다. 마늘을 기름에 볶으면 특유의 매운 향이 부드러워지고 고소한 냄새가 올라온다. 다만 다진 마늘은 쉽게 탈 수 있어 처음부터 센 불로 볶지 않는다. 약불에서 짧게 볶아 향을 낸 뒤 다른 재료를 넣으면 된다.
버터는 마무리 단계에 사용한다. 버터를 처음부터 넣고 오래 볶으면 갈색으로 변하거나 탈 수 있기 때문이다. 소시지와 떡이 어느 정도 익었을 때 버터를 더하면 재료에 고소한 향을 입힐 수 있다. 꿀 역시 마지막에 넣어 짧게 버무려야 지나치게 끈적해지거나 타는 일을 줄일 수 있다.
떡국떡 2컵과 소시지로 간단하게 준비
갈릭버터 소떡은 떡국떡 2컵과 소시지 약 200g을 기준으로 만든다. 여기에 다진 마늘 1큰술, 버터 1큰술, 꿀 1큰술 반, 식용유 1큰술을 준비한다. 특별한 양념을 만들지 않아도 되고 별도의 육수도 사용하지 않는다.
먼저 떡국떡의 상태부터 확인한다. 말랑한 떡은 서로 붙은 부분만 떼어 바로 사용하면 된다. 반면 냉장고에 넣어두어 단단해진 떡은 찬물에 약 15~20분간 담가둔다. 냉동 떡국떡도 제품에 표시된 해동 방법을 따르되 찬물에서 충분히 풀어 떡끼리 떨어지도록 준비한다.
불린 떡은 채반에 밭쳐 물기를 뺀다. 이후 키친타월로 표면에 남은 물기를 가볍게 닦아준다. 떡이 젖어 있으면 기름을 두른 프라이팬에 넣었을 때 기름이 튈 수 있고 겉면을 노릇하게 굽는 데도 시간이 오래 걸린다.
소시지는 떡과 비슷한 크기로 어슷하게 썬다. 작은 비엔나소시지는 반으로 자르고 크기가 큰 소시지는 한입 크기로 나눈다. 칼집을 얕게 넣으면 조리하면서 소시지가 벌어져 모양이 살아난다.
마늘은 다진 마늘을 사용한다. 냉장고에 보관한 다진 마늘이나 직접 다진 생마늘 모두 사용할 수 있다. 생마늘을 직접 다진다면 너무 굵지 않게 썰어야 짧은 시간에도 고르게 익는다.
꿀은 떡과 소시지에 달콤한 맛을 더하는 재료다. 꿀 특유의 향이 부담스럽다면 올리고당으로 바꿔도 된다. 다만 꿀과 올리고당은 단맛과 농도가 다르기 때문에 같은 양을 넣더라도 완성된 맛에는 차이가 생긴다.
마늘부터 볶고 버터와 꿀은 마지막에
먼저 프라이팬에 식용유 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣는다. 불을 약불로 켜고 약 30초간 천천히 볶는다. 마늘이 타지 않도록 주걱으로 저어주면서 향을 낸다. 마늘을 충분히 가열하지 않고 바로 소시지를 넣으면 매운 향이 남을 수 있으니 향이 올라올 때까지 가볍게 볶는다.
마늘 향이 올라오면 소시지를 넣고 중약불에서 약 2분간 볶는다. 소시지를 한쪽에 쌓아두지 않고 넓게 펼쳐야 고르게 익는다. 중간에 한두 번 뒤집어 잘린 단면에도 구운 색을 낸다. 소시지에 노릇한 색이 생기면 잠시 접시에 덜어놓는다.
이어서 같은 프라이팬에 물기를 제거한 떡국떡을 넣는다. 떡을 겹치지 않게 펼친 뒤 중약불에서 약 2~3분간 굽는다. 바닥에 닿은 면이 노릇해지면 뒤집어 반대쪽도 익힌다. 떡이 팬에 달라붙는다면 식용유를 조금 추가할 수 있다.
떡국떡을 구울 때는 한쪽 면이 익기도 전에 계속 뒤집지 않는다. 자주 움직이면 겉면에 구운 색이 나기 어렵다. 반면 떡이 지나치게 딱딱해지거나 속까지 부드러워지지 않았다면 물 1~2큰술을 넣고 잠시 뚜껑을 덮어 익힌 뒤 남은 수분을 날린다.
떡이 충분히 부드러워지면 앞서 구운 소시지를 다시 넣는다. 여기에 버터 1큰술을 더하고 약불에서 약 1분간 볶는다. 버터가 녹으면서 떡과 소시지에 고르게 묻도록 주걱으로 가볍게 섞는다.
마지막으로 꿀 1큰술 반을 넣는다. 꿀을 넣은 뒤에는 약불에서 약 30초간 빠르게 버무리고 불을 끈다. 꿀이 떡과 소시지 표면에 고르게 묻으면서 윤기가 생긴다. 단맛을 더 진하게 내려고 오래 볶으면 꿀이 타거나 떡이 질겨질 수 있으니 짧게 마무리한다.
완성한 갈릭버터 소떡은 넓은 접시에 담는다. 노릇하게 구워진 떡의 겉면에 달콤한 꿀이 묻고 소시지에는 마늘과 버터의 고소한 향이 배어든다. 떡은 겉면이 살짝 바삭하면서 속은 쫄깃하고 소시지는 짭조름한 맛을 낸다.
완성한 뒤 취향에 따라 파슬리가루를 조금 뿌려도 된다. 치즈를 좋아한다면 파르메산 치즈를 소량 뿌려 고소한 맛을 더할 수 있다. 다만 소시지 자체에 간이 들어 있기 때문에 소금을 추가하지 않아도 된다.
갈릭버터 소떡은 떡이 굳기 전에 따뜻할 때 먹어야 더 맛있다. 식은 뒤 다시 데울 때는 프라이팬에 물을 1~2큰술 넣고 약불에서 뚜껑을 덮어 떡을 부드럽게 만든다. 이후 뚜껑을 열어 남은 수분을 날리면 된다.
떡국떡을 한꺼번에 많이 구입했다면 처음부터 사용할 만큼 나눠 냉동하는 방법도 있다. 한 번 먹을 양씩 지퍼백에 담아 공기를 빼고 밀봉하면 떡이 서로 달라붙는 것을 줄일 수 있다. 냉동 날짜를 적어두고 제품에 표시된 보관기간을 지켜 사용하는 것이 좋다.
※ 갈릭버터 소떡 레시피
요리 재료
떡국떡 2컵(약 200g), 쿠팡 곰곰 비엔나 소시지 200g, 다진 마늘 1큰술, 서울우유 버터 1큰술, 꿀 1큰술 반, 식용유 1큰술, 파슬리가루 약간(선택)
만드는 법
① 떡국떡 2컵을 찬물에 15~20분간 불린 뒤 채반에 밭쳐 물기를 제거한다.
② 소시지 200g을 떡국떡과 비슷한 크기로 어슷하게 썬다.
③ 프라이팬에 식용유 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 약불에서 30초간 볶는다.
④ 소시지를 넣고 중약불에서 약 2분간 볶은 뒤 접시에 덜어놓는다.
⑤ 같은 프라이팬에 떡국떡을 넣고 중약불에서 2~3분간 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 떡이 덜 익었다면 물을 조금 넣어 속까지 부드럽게 익힌다.
⑥ 구운 소시지를 다시 넣고 버터 1큰술을 더해 약불에서 1분간 볶는다.
⑦ 꿀 1큰술 반을 넣고 약불에서 30초간 버무린 뒤 불을 끈다. 접시에 담고 취향에 따라 파슬리가루를 뿌려 완성한다.
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