[덮밥] 매콤 양배추참치덮밥

양배추를 센 불에 짧게 볶은 뒤 참치와 양념을 넣으면 물기가 흥건하지 않고 아삭한 식감도 살릴 수 있습니다.

고추장에 굴소스를 조금 더해 매콤달콤하게 볶으면 냉장고에 남은 양배추도 맛있는 덮밥 재료가 됩니다.

재료

양배추	120g
사조참치 통조림	100g 1캔
양파	1/4개
대파	1/3대
청양고추	1개
밥	1공기
식용유	1큰술
다진 마늘	1/2큰술
고춧가루	1/2큰술
진간장	1큰술
굴소스	1/2큰술
고추장	1/2큰술
맛술	1큰술
설탕	1/2작은술
물	2큰술
참기름	1/2큰술
통깨	1/2작은술

 

조리순서

① 양배추 120g은 3~4cm 크기로 썰어 겹친 잎을 떼어줍니다. 양파 1/4개는 채 썰고 대파 1/3대와 청양고추 1개는 송송 썹니다. 참치 100g은 기름을 가볍게 따라냅니다. 작은 그릇에 진간장 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 고추장 1/2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1/2작은술, 물 2큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

② 프라이팬에 식용유 1큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 약불에서 30초 정도 볶습니다. 마늘 향이 올라오면 대파와 양파를 넣고 중불에서 1분 정도 볶습니다. 이어 양배추와 청양고추를 넣고 중강불로 올려 1분 30초 정도 빠르게 볶습니다. 양배추 가장자리가 살짝 투명해지면서도 아삭함이 남아 있을 때 고춧가루 1/2큰술을 넣고 10초 정도 섞어줍니다.

③ 준비한 참치와 양념장을 팬에 넣고 중강불에서 1~2분간 볶습니다. 주걱으로 참치를 가볍게 풀어가며 양념이 양배추와 참치에 골고루 묻도록 섞습니다. 팬 바닥에 남은 양념이 살짝 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름 1/2큰술을 넣습니다. 그릇에 따뜻한 밥 1공기를 담고 볶은 양배추참치를 올린 뒤 통깨 1/2작은술을 뿌려 완성합니다.

팁

양배추를 씻은 뒤에는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 많이 남아 있으면 볶는 동안 양념이 묽어질 수 있습니다.

참치는 기름을 완전히 짜내지 않고 조금 남겨두면 볶았을 때 퍽퍽하지 않습니다. 참치 통조림 자체에도 간이 있어 완성 후 맛을 보고 부족할 때만 간장을 조금 추가하세요.