농심이 2년 만에 한정 재출시한 '볶음너구리'가 다시 관심을 끌고 있다. 하지만 한정 판매 제품인 만큼 구매하지 못했거나 가까운 매장에서 찾지 못해 아쉬워하는 사람도 있다.
이럴 때는 기존 너구리 라면으로 볶음너구리의 맛을 비슷하게 재현할 수 있다. 농심이 공식 인스타그램을 통해 직접 공개한 조리법으로, 특별한 재료를 많이 준비하지 않아도 된다. 평소 국물에 끓여 먹던 너구리에 몇 가지 양념을 더하면 짭조름하면서도 매콤한 볶음라면으로 완성된다.
면을 삶는 시간부터 물을 남기는 양, 볶는 순서까지 조금만 신경 쓰면 집에서도 진한 볶음너구리의 맛을 즐길 수 있다.
너구리 면은 4분간 삶고 면수 남기기
볶음너구리를 만들 때는 면을 먼저 익힌다. 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 끓인 뒤 너구리 면 1개를 넣는다. 이때 분말스프는 넣지 않고 면만 삶는다.
면은 약 4분간 삶는다. 삶는 동안 젓가락으로 가볍게 풀어주면 면발이 뭉치지 않고 고르게 익는다.면이 익었다면 냄비에 있는 물을 대부분 따라 버린다. 이때 면수는 3큰술 정도 남긴다. 남겨둔 면수는 가루 양념을 풀어주고 면발이 마르지 않도록 도와준다.
분말스프와 굴소스로 양념 만들기
물을 따라낸 면에는 너구리 분말스프 반 봉지를 넣는다. 일반 라면과 달리 스프를 절반만 사용하는 이유는 굴소스가 추가되기 때문이다.
이어서 굴소스 1큰술을 넣는다. 굴소스는 짭조름한 맛과 감칠맛을 더해준다. 너구리 특유의 매콤한 분말스프와 어우러지면서 볶음라면에 어울리는 진한 양념이 만들어진다.
다음으로 알룰로스 1큰술을 넣는다. 알룰로스는 양념에 단맛을 더해 매운맛과 짠맛의 균형을 잡아준다. 알룰로스가 없다면 설탕으로 바꿔도 된다.
센 불에서 1분간 빠르게 볶기
양념을 모두 넣었다면 불을 센 불로 올린다. 이후 젓가락이나 집게로 면을 계속 뒤집어가며 약 1분간 볶는다.
이때 면을 한쪽 방향으로만 젓기보다 아래쪽 면을 위로 들어 올리며 섞는 것이 좋다. 볶는 동안에는 남아 있던 수분이 조금씩 줄어든다. 처음에는 양념이 묽게 느껴질 수 있지만 수분이 증발하면서 면발에 진하게 달라붙기 시작한다. 양념이 면 전체에 골고루 묻고 냄비 바닥에 물기가 거의 남지 않았다면 볶는 과정을 마친다.
화유를 넣고 면발에 윤기 더하기
면을 충분히 볶았다면 불을 끄고 화유 반 큰술을 넣는다. 화유는 볶음요리에 불향을 더할 때 사용하는 향기름이다. 화유가 없다면 고추기름 반 큰술로 대체할 수 있다.
화유를 넣은 뒤에는 집게로 면을 들어 올렸다가 내려놓는 동작을 반복한다. 농심이 공개한 조리법에서는 파스타를 만들 때 사용하는 '만테까레'처럼 섞는 방법을 소개했다.
만테까레는 파스타의 면과 소스, 기름을 골고루 섞어주는 조리 방법이다. 볶음너구리도 같은 방식으로 섞으면 양념과 향기름이 면발 전체에 고르게 묻으면서 먹음직스러운 윤기가 생긴다.
완성된 볶음너구리 맛있게 즐기기
양념과 화유가 충분히 섞였다면 완성된 볶음너구리를 접시에 담는다. 완성된 볶음너구리는 국물이 거의 없는 것이 특징이다. 굵은 면발에 진한 소스가 직접 묻어 있어 일반 너구리보다 양념 맛이 강하게 느껴진다.
매운맛을 더하고 싶다면 청양고추를 얇게 썰어 곁들여도 된다. 고소한 맛을 좋아한다면 완성된 면 위에 통깨를 가볍게 뿌리는 방법도 있다. 면을 삶을 때 다시마를 함께 넣었다면 건져서 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 완성된 볶음너구리 위에 올린다. 다시마 특유의 쫄깃한 식감을 함께 즐길 수 있다.
볶음너구리 레시피 총정리
■ 요리 재료
너구리 라면 1봉지, 너구리 분말스프 1/2봉지, 알룰로스 1큰술, 굴소스 1큰술, 화유 1/2큰술, 면수 3큰술
■ 만드는 순서
1. 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 끓인 뒤 너구리 면을 넣어 4분간 삶는다.
2. 면이 익으면 삶은 물을 대부분 따라 버리고 면수 3큰술 정도만 남긴다.
3. 너구리 분말스프 1/2봉지를 넣고 면과 골고루 섞는다.
4. 굴소스 1큰술과 알룰로스 1큰술을 넣는다.
5. 센 불에서 약 1분간 면을 볶아 양념을 골고루 묻힌다.
6. 화유 1/2큰술을 넣고 불을 끈다.
7. 집게로 면을 들어 올리며 양념과 향기름을 골고루 섞는다.
8. 완성된 볶음너구리를 접시에 담는다.
■ 오늘의 레시피 팁
-면수는 3큰술 정도 남겨야 분말스프가 고르게 풀린다.
-굴소스가 짜게 느껴진다면 처음부터 1큰술을 모두 넣지 않고 양을 조절한다.
-알룰로스 1큰술은 설탕 4.5g으로 바꿀 수 있다.
-화유는 볶음 마지막에 넣어야 향을 살리기 좋다.
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