찬 바람이 부는 날에는 따뜻한 국물이 있는 음식이 생각나기 마련이다. 하지만 국수를 만들 때마다 멸치와 다시마로 육수를 내는 과정은 번거롭게 느껴질 수 있다.
이럴 때 냉장고에 남아 있는 조미김을 활용하면 간단하게 국물 국수를 만들 수 있다. 조미김 특유의 고소한 맛에 대파와 달걀을 더하면 별도의 육수 없이도 감칠맛이 나는 김국수가 완성된다.
특히 조미김은 이미 소금과 기름으로 간이 돼 있어 국물에 넣었을 때 고소한 풍미를 더한다. 지금부터 냄비 하나로 완성하는 김국수 만드는 방법을 알아본다.
조미김과 대파 먼저 준비하기
먼저 조미김은 봉지를 뜯기 전에 손으로 가볍게 눌러 잘게 부순다. 이렇게 하면 냄비에 넣었을 때 김이 빠르게 풀어지고 국물에도 골고루 섞인다.
대파 반 대는 깨끗하게 씻은 뒤 송송 썬다. 대파는 처음부터 국물에 넣고 끓이면 특유의 향이 부드럽게 퍼진다. 씹히는 식감을 좋아한다면 썰어둔 대파를 조금 남겨 마지막에 올려도 좋다.
양념 넣고 국물 끓이기
재료를 준비했다면 냄비에 물 5컵을 붓고 잘게 부순 조미김 2봉지와 송송 썬 대파 반 대를 넣는다. 이어 고춧가루 1큰술, 참치액 1큰술, 국간장 반 큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 반 큰술을 넣는다.
양념을 모두 넣었다면 숟가락으로 가볍게 저어준다. 이후 불을 중강불로 올리고 국물이 끓어오를 때까지 가열한다. 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 낮춘다.
끓는 국물에 소면 넣고 익히기
국물이 충분히 끓었다면 소면 1인분을 넣는다. 소면을 넣은 직후에는 젓가락으로 가볍게 저어 면끼리 달라붙지 않도록 한다. 이후 중불에서 약 3~4분간 끓인다.
소면을 국물에 직접 넣으면 면에서 나온 전분이 국물에 섞인다. 덕분에 김이 풀어진 국물이 약간 걸쭉해지고 부드러운 식감이 살아난다. 조미김과 양념이 면에 자연스럽게 배어드는 것도 장점이다.
반대로 맑고 깔끔한 국물 맛을 좋아한다면 소면을 따로 삶아도 된다. 끓는 물에 소면을 삶은 뒤 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고, 완성된 김국물에 넣으면 된다.
달걀 풀어 넣고 참기름으로 마무리하기
소면이 익는 동안 달걀 2개를 그릇에 깨서 넣고 젓가락으로 곱게 풀어준다. 소면이 다 익었다면 불을 중약불로 줄인다. 이후 풀어둔 달걀물을 냄비 가장자리부터 빙 둘러 천천히 붓는다.
달걀을 넣은 뒤에는 바로 젓지 않고 약 1분간 그대로 익힌다. 이렇게 하면 달걀이 국물 속에서 몽글몽글하게 뭉치면서 부드러운 식감이 살아난다.
달걀이 충분히 익었다면 불을 끄고 참기름 1작은술을 넣는다. 참기름은 마지막에 넣어야 고소한 향을 살리기 좋다. 이어 국물 맛을 보고 간이 부족하다면 국간장을 조금씩 추가한다.
완성된 김국수는 그릇에 소면을 먼저 담고 김과 달걀이 들어 있는 국물을 넉넉하게 부어준다. 취향에 따라 송송 썬 대파나 청양고추를 조금 올려도 좋다.
조미김 계란국수 레시피 총정리
■ 요리 재료
조미김 2봉지, 소면 1인분, 달걀 2개, 대파 반 대, 물 5컵, 고춧가루 1큰술, 참치액 1큰술, 국간장 반 큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 참기름 1작은술
■ 만드는 순서
1. 대파 반 대를 송송 썰고 조미김 2봉지는 봉지째 가볍게 부순다.
2. 냄비에 물 5컵과 조미김, 대파를 넣는다.
3. 고춧가루 1큰술, 참치액 1큰술, 국간장 반 큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 반 큰술을 넣는다.
4. 중강불에서 국물이 끓어오를 때까지 가열한다.
5. 소면 1인분을 넣고 중불에서 약 3~4분간 저어가며 익힌다.
6. 달걀 2개를 그릇에 곱게 풀어 준비한다.
7. 소면이 익으면 달걀물을 빙 둘러 넣고 젓지 않은 채 중약불에서 약 1분간 익힌다.
8. 불을 끄고 참기름 1작은술을 넣은 뒤 그릇에 담는다.
■ 오늘의 레시피 팁
-조미김에 간이 돼 있으므로 참치액과 국간장은 적게 넣고 마지막에 간을 맞춘다.
-소면을 국물에 직접 넣으면 걸쭉해지고, 따로 삶으면 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있다.
-달걀을 넣은 뒤 바로 젓지 않아야 몽글몽글한 식감이 살아난다.
-소면은 오래 두면 쉽게 퍼지므로 완성 직후 먹는 것이 좋다.
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