롯데가 지난 4월 출시한 '숨결통식빵'이 마트와 편의점에서 빠른 속도로 팔리고 있다. 2000원대 가격에 베이커리 전문점에서 먹는 듯한 부드러운 식감을 내세운 제품이다. 출시한 지 6개월여 만에 기존 인기 식빵들을 제치고 판매량 1위에 올랐다.
식빵은 아침 식사부터 간식까지 활용하기 좋은 식품이다. 달걀이나 치즈를 곁들이면 한 끼 식사로 먹을 수 있고 버터에 구우면 간단한 토스트가 된다. 특히 자주 구입하는 식품인 만큼 가격과 식감, 양을 비교해 고르는 소비자도 많다.
롯데는 이러한 수요를 고려해 400g짜리 통식빵을 합리적인 가격에 선보였다. 소비자가 원하는 두께로 잘라 먹을 수 있고 벌꿀과 연유를 넣어 은은한 단맛을 살린 것이 특징이다.
27일 롯데마트·슈퍼와 세븐일레븐이 공개한 판매 실적에 따르면 숨결통식빵은 출시 이후 빠른 판매 증가세를 기록했다. 롯데는 이를 기념해 이달 말부터 할인 행사도 진행한다.
◆ 17초에 1개씩 팔린 숨결통식빵
롯데마트·슈퍼와 세븐일레븐은 지난 25일 기준 숨결통식빵의 누적 판매량이 100만 개를 넘어섰다고 27일 밝혔다.
지난 4월 출시 이후 193일 만에 달성한 기록이다. 하루 평균 판매량은 5180개 이상으로 약 17초에 1개씩 팔린 수준이다.
판매처별로는 롯데마트·슈퍼에서 약 67만 개, 세븐일레븐에서 약 33만 개가 판매됐다. 마트뿐 아니라 편의점에서도 꾸준히 구매가 이뤄졌다.
특히 롯데마트·슈퍼에서는 출시 이후 전체 식빵 상품 가운데 누적 판매량 1위를 차지했다. 시중에서 판매하는 대표적인 양산 식빵과 비교하면 판매량이 약 3.5배 많았다.
같은 기간 롯데마트·슈퍼의 식사빵 매출도 지난해보다 30.3% 증가했다. 식사빵은 식빵이나 모닝빵처럼 식사에 곁들이거나 한 끼를 대신할 수 있는 빵을 말한다.
◆ 2000원대 가격과 부드러운 식감, 인기 이유
숨결통식빵이 인기를 얻은 배경에는 저렴한 가격과 부드러운 식감이 있다.
롯데는 고물가로 식비 부담이 커진 소비자들을 겨냥해 제품 가격을 2000원대로 책정했다. 일반 베이커리 전문점에서 판매하는 식빵보다 구매 부담을 낮추면서도 부드러운 식감을 내는 데 공을 들였다.
특히 식빵을 만들 때 유산균 발효종을 사용했다. 롯데중앙연구소가 개발한 특허 유산균 발효 공법을 적용해 손으로 찢었을 때 빵의 결이 부드럽게 갈라지도록 했다.
여기에 벌꿀과 연유를 넣어 고소하고 달콤한 맛을 더했다. 벌꿀은 특유의 향과 단맛을 내고 연유는 우유의 진한 풍미를 살리는 재료다. 이 때문에 별도의 잼이나 시럽을 바르지 않아도 은은한 단맛을 즐길 수 있도록 만들었다.
판매 형태도 눈여겨볼 만하다. 일반적인 식빵은 여러 장으로 미리 잘라 판매하지만 숨결통식빵은 400g짜리 통식빵이다.
소비자가 원하는 두께로 자를 수 있어 얇게 썰면 바삭한 토스트를 만들기 좋고 두툼하게 자르면 폭신한 속살을 즐길 수 있다.
제품 개발에는 롯데중앙연구소가 참여했고 실제 생산은 롯데웰푸드가 맡았다. 롯데마트·슈퍼와 세븐일레븐이 판매를 담당하면서 소비자가 가까운 매장에서 구입할 수 있도록 했다.
또한 롯데마트·슈퍼는 주요 점포 24곳에서 시식 행사를 진행했다. 관련 SNS와 유튜브 콘텐츠의 누적 조회수도 약 1000만 회를 기록했다.
◆ 버터로 굽는 통식빵 토스트
통식빵은 버터에 구워 먹으면 부드러운 속살과 바삭한 겉면을 함께 즐길 수 있다. 특히 벌꿀과 연유가 들어간 식빵은 버터만 사용해도 고소하고 달콤한 맛을 낼 수 있다.
토스트 2장에는 통식빵 2장과 버터 1큰술을 준비하면 된다. 취향에 따라 시나몬가루를 조금 곁들여도 좋다.
먼저 통식빵을 손가락 두 개 정도의 두께로 썬다. 이어 프라이팬을 중약불로 달군 뒤 버터 반 큰술을 넣고 녹인다.
버터가 녹으면 식빵 한 장을 올려 약 2분간 굽는다. 아랫면이 노릇해지면 뒤집어 반대쪽도 1~2분 정도 익힌다. 남은 식빵도 같은 방법으로 굽는다.
이때 불을 지나치게 세게 올리지 않는 것이 좋다. 식빵에 들어 있는 당분 때문에 높은 온도에서는 표면이 빠르게 갈색으로 변할 수 있다.
완성된 토스트는 따뜻할 때 먹는다. 버터의 고소한 향과 통식빵의 부드러운 식감이 어우러져 간단한 아침 식사나 간식으로 즐기기 좋다.
◆ 달걀과 치즈를 넣은 식빵 샌드위치
한 끼 식사로 먹고 싶다면 달걀과 치즈를 넣은 샌드위치로 만들면 된다. 통식빵을 조금 얇게 썰어 사용하면 재료를 넣고 먹기에도 편하다.
샌드위치 1개에는 통식빵 2장, 달걀 1개, 슬라이스 치즈 1장, 양상추 2장, 마요네즈 반 큰술, 케첩 반 큰술, 식용유 약간을 준비한다.
먼저 프라이팬에 식용유를 조금 두르고 달걀프라이를 만든다. 달걀은 노른자까지 익힌 뒤 접시에 덜어둔다.
이어서 식빵 2장을 팬에 올려 양면을 살짝 굽는다. 한쪽 식빵에 마요네즈를 얇게 바른 뒤 물기를 제거한 양상추를 올린다.
그 위에 달걀프라이와 슬라이스 치즈를 차례대로 얹는다. 마지막으로 케첩을 뿌리고 남은 식빵으로 덮는다.
손바닥으로 가볍게 누른 뒤 가운데를 잘라주면 완성된다. 취향에 따라 햄이나 토마토를 추가해도 좋다.
또한 통식빵을 두툼하게 잘라 달걀과 우유를 섞은 물에 적신 뒤 버터에 구우면 프렌치토스트로도 즐길 수 있다. 식빵을 한꺼번에 먹기 어렵다면 미리 썰어 한 번 먹을 양씩 냉동 보관하면 된다.
◆ 10월 29일부터 할인 판매
롯데마트·슈퍼는 숨결통식빵 누적 판매량 100만 개 돌파를 기념해 오는 29일부터 할인 행사를 진행한다.
행사 기간은 10월 29일부터 11월 11일까지다. 행사 대상은 롯데마트·슈퍼에서 판매하는 '오늘좋은 숨결통식빵'이다.
제품은 롯데마트·슈퍼와 세븐일레븐에서 구매할 수 있다. 다만 할인 행사는 롯데마트·슈퍼가 발표한 내용이며 매장별 재고 상황은 다를 수 있다.
롯데마트·슈퍼는 행사 기간에 구매 수요가 늘어날 것을 고려해 상품 공급을 준비할 계획이다.
김예린 롯데마트·슈퍼 식품PB개발1팀 상품기획자(MD)는 이번 판매 실적과 관련해 롯데 계열사의 협업으로 품질과 가격 경쟁력을 갖춘 상품을 선보였다고 설명했다. 이어 소비자가 부담 없이 구입할 수 있는 가성비 식품을 계속 개발하겠다는 계획을 밝혔다.
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