가수 안성훈이 주먹밥 가게를 하며 하루 200개씩 주먹밥을 팔았던 시절의 손맛을 방송에서 그대로 꺼내 보였다. 지난 15일 방송된 KBS2 ‘신상출시 편스토랑’(이하 ‘편스토랑’)에서 안성훈은 김치베이컨볶음주먹밥과 참치마요날치알주먹밥, 마늘종소고기멸치주먹밥까지 세 가지 주먹밥을 직접 만들어 송가인에게 대접했다.
이날 방송은 ‘환상의 짝꿍’ 특집으로 꾸며졌다. TV조선 ‘미스트롯’ 초대 진 송가인과 ‘미스터트롯2’ 진 안성훈이 함께 출연하자 MC 붐은 “진진남매가 뭉쳤다”며 두 사람을 반겼다.
◆ 하루 200개 팔던 안성훈 주먹밥 가게
안성훈은 VCR에서 “‘편스토랑’ 출연진 중 주먹밥만큼은 내가 제일 잘 만들 자신 있다”며 “이연복 셰프님보다 주먹밥은 더 잘 만들 수 있다”고 자신감을 드러냈다. 허세처럼 들릴 수 있는 말이지만 그에게는 그럴 만한 근거가 있었다.
안성훈은 생계를 위해 가수 활동을 잠시 멈췄던 시절 어머니와 함께 3년 동안 주먹밥 가게를 꾸렸다. 그는 “당시 매일 200개씩 만들어 팔았다”고 털어놨다. 하지만 가게는 오래가지 못했다. 안성훈은 “코로나를 못 버티고 폐업했다”며 힘들었던 시기를 담담하게 돌아봤다.
이날 안성훈의 집을 찾은 송가인은 들어서자마자 “이러면 여자가 도망간다”며 혼자 사는 동생의 집을 향해 잔소리를 쏟아냈다. 다만 주방에 선 안성훈의 거침없는 칼질과 주먹밥 비법을 지켜본 뒤에는 “요섹남 맞다”, “진짜 맛있다”며 감탄을 이어갔다. 송가인 역시 앞서 ‘편스토랑’ 추석 특집에서 어머니의 손맛을 담은 ‘진도 울금 닭곰탕’으로 우승을 차지한 요리 실력자다.
◆ 안성훈 김치베이컨볶음주먹밥 레시피 만드는 법
김치베이컨볶음주먹밥은 안성훈이 추천한 세 번째 메뉴다. 잘게 다진 김치를 설탕과 함께 달큰하게 볶은 뒤 베이컨을 더해 짭조름한 맛을 살린 것이 특징이다.
재료: 밥 3공기, 김치 200g, 베이컨 4줄, 체다치즈 4장, 김밥용 김
밥 양념: 참기름 1T, 소금 1/2T, 설탕 1/2T, 깨소금 3T
소 양념: 설탕 2T, 참기름 2T, 다진 마늘 1T
[밥 양념하기]
① 볼에 밥 3공기와 참기름 1T, 소금 1/2T, 설탕 1/2T, 깨소금 3T를 넣고 섞는다. 이때 밥을 누르지 말고 주걱을 칼처럼 세워 썰듯이 섞어야 한다.
[소 만들기]
① 김치는 잘게 다진 뒤 국물을 꼭 짜고 베이컨도 잘게 다진다.
② 팬에 다진 김치와 설탕 2T, 참기름 2T, 다진 마늘 1T를 넣고 볶는다. 설탕을 약간 넉넉하게 넣어 달큰하게 볶는 것이 포인트다.
③ 김치가 충분히 볶아지면 베이컨을 넣고 노릇해질 때까지 함께 볶는다.
[주먹밥 만들기]
① 주먹밥 틀에 랩을 깔고 밥 한 주걱을 넣은 뒤 꾹꾹 눌러 가운데 홈을 만든다.
② 만들어 둔 소를 듬뿍 넣고 밥을 다시 채운 뒤 꾹 눌러 모양을 잡는다. 밥을 단단히 눌러야 주먹밥이 쉽게 부서지지 않는다.
③ 완성된 주먹밥에 김을 올리고 도마에 가볍게 눌러 문지르듯 밀착시킨다. 김이 떨어지지 않도록 꼼꼼하게 붙여야 한다.
◆ 안성훈 참치마요날치알주먹밥 레시피 만드는 법
참치마요는 누구나 좋아하는 메뉴지만 막상 집에서 만들면 비율을 맞추기가 은근히 어렵다. 안성훈은 참치마요의 정확한 비율을 공개하고 여기에 날치알 토핑까지 더해 한층 고급스러운 주먹밥을 완성했다.
재료: 밥 1공기(420g), 깻잎 5장, 김밥용 김
참치마요 양념: 캔 참치 1개, 마요네즈 4T, 설탕 1/2T, 소금 두 꼬집, 양파 1/2개
날치알 양념: 날치알 60g, 마요네즈 2T, 설탕 1T, 소금 두 꼬집
[참치마요 토핑 만들기]
① 캔 참치는 체에 밭쳐 기름을 뺀 뒤 손으로 잘게 으깬다. 참치를 잘게 으깰수록 식감이 부드러워진다.
② 양파는 잘게 다진 뒤 물기를 최대한 제거한다.
③ 으깬 참치에 다진 양파와 마요네즈 4T, 설탕 1/2T, 소금 두 꼬집을 넣고 골고루 섞는다.
[날치알 토핑 만들기]
① 날치알은 물기를 최대한 제거한 뒤 마요네즈 2T, 설탕 1T, 소금 두 꼬집을 넣고 골고루 버무린다. 하루 정도 숙성하면 더 맛있고 당일에 쓸 경우 물기만 충분히 빼면 바로 써도 된다.
[주먹밥 만들기]
① 주먹밥 틀에 랩을 깔고 밥 한 주걱을 넣은 뒤 꾹꾹 눌러 가운데 홈을 만든다.
② 만들어 둔 소를 듬뿍 넣고 밥을 다시 채운 뒤 꾹 눌러 모양을 잡는다. 밥을 단단히 눌러야 주먹밥이 쉽게 부서지지 않는다.
③ 완성된 주먹밥에 김을 올리고 도마에 가볍게 눌러 문지르듯 밀착시킨다. 김이 떨어지지 않도록 꼼꼼하게 붙여야 한다.
◆ 안성훈 마늘종소고기멸치주먹밥 레시피 만드는 법
마늘종소고기멸치주먹밥은 안성훈이 주먹밥 가게를 하던 시절 실제로 판매했던 인기 메뉴 소고기멸치주먹밥에 마늘종을 더한 업그레이드 버전이다. 하루 200개씩 팔던 가게의 손맛을 가장 가깝게 느낄 수 있는 메뉴다.
재료: 밥 3공기, 마늘종 한 줌, 다진 소고기 200g, 잔멸치 100g, 청양고추 3~4개, 김밥용 김, 식용유 약간, 참깨 약간
밥 양념: 참기름 1T, 소금 1/2T, 설탕 1/2T, 깨소금 3T
소고기 밑간: 소금 1t, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 참기름 1T
멸치 양념: 물엿 4T
[밥 양념하기]
① 볼에 밥 3공기와 참기름 1T, 소금 1/2T, 설탕 1/2T, 깨소금 3T를 넣고 섞는다. 밥을 누르지 말고 주걱으로 썰듯이 섞어야 한다.
[소 만들기]
① 마늘종은 쫑쫑 썰고 청양고추는 잘게 다진다. 매콤한 맛을 위해 고추씨는 버리지 않는다.
② 다진 소고기는 핏물을 뺀 뒤 소금 1t, 다진 마늘 1T, 설탕 1T, 참기름 1T를 넣고 밑간한다.
③ 팬에 식용유를 약간 두르고 소고기를 볶다가 거의 익으면 마늘종을 넣고 가볍게 볶는다.
④ 수분이 날아갈 때까지 볶은 뒤 참깨를 넣어 마무리한다.
⑤ 잔멸치는 식용유를 약간 두른 팬에 따로 볶다가 물엿 4T를 넣고 버무리며 볶는다. 마늘종과 함께 볶으면 멸치가 물러져 반드시 따로 볶아야 한다.
[주먹밥 만들기]
① 주먹밥 틀에 랩을 깔고 밥 한 주걱을 넣은 뒤 꾹꾹 눌러 가운데 홈을 만든다.
② 만들어 둔 소를 듬뿍 넣고 밥을 다시 채운 뒤 꾹 눌러 모양을 잡는다. 밥을 단단히 눌러야 주먹밥이 쉽게 부서지지 않는다.
③ 완성된 주먹밥에 김을 올리고 도마에 가볍게 눌러 문지르듯 밀착시킨다. 김이 떨어지지 않도록 꼼꼼하게 붙여야 한다.
한편 이날 안성훈은 15년 전 무명 연습생 시절부터 이어진 송가인과의 인연도 털어놨다. 주먹밥 가게를 하던 시절 그는 송가인이 승승장구하는 모습을 보고 기쁜 마음에 전화를 걸었고, 송가인의 추천으로 트로트 오디션 프로그램에 지원하게 됐다. 이를 들은 김보민은 “가인 씨가 은인”이라고 말했다.
안성훈은 첫 정산을 받자마자 부모님과 송가인의 선물부터 샀다며 고마움을 전했다. 이에 붐은 송가인의 우승 상금이 3000만원, 안성훈의 우승 상금이 5억원이었다는 점을 짚으며 송가인이 안성훈의 연락을 안 받았다는 농담을 던져 스튜디오에 웃음을 안겼다. ‘신상출시 편스토랑’은 매주 목요일 밤 8시 30분 KBS2에서 방송된다.
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