산나물부터 동해 생선까지…경북 식재료로 ‘미식외교’

[경북=이데일리 홍석천 기자] 경북의 산나물과 수산물, 과일이 국내외 외교·경제계 인사를 대상으로 한 미식외교 식탁에 올랐다. 경북도는 지역 식재료에 셰프의 창의성을 더한 요리를 통해 식문화를 알리고 관광·식품산업 분야의 교류 기반을 넓힌다는 구상이다.

경북도는 23일 도청 상징마당에서 국내외 주요 인사 50여명이 참석한 가운데 ‘경북 테이블 2026’을 개최했다. 한식의 날인 24일을 앞두고 열린 이번 행사는 ‘경북 식재료의 다양한 변주’를 주제로 진행됐다.

행사에서는 셰프 5명이 경북 식재료를 한식과 중식, 일식, 양식, 디저트로 풀어냈다. 특정 조리법에 한정하지 않고 다양한 음식에 활용할 수 있는 지역 식재료의 가능성을 소개하는 데 초점을 맞췄다.

한식은 김도윤 셰프가 맡았다. 경북 산나물에 발효·숙성을 접목해 면 요리와 결합한 ‘경북 산나물이 윤서울을 만났을 때’를 선보였다. 윤진원 셰프는 동해와 백두대간의 식재료를 국물 요리로 엮은 중식 ‘수려한 동해바다 누룽지탕’을 내놨다.

포항 출신 신동민 셰프는 일식 ‘포항 해풍이 스며든 생선튀김’을, 신종철 셰프는 양식 ‘경북의 풍요, 진갈빗살 스테이크’를 준비했다. 이계정 파티시에는 경북의 대표 과일에 프랑스 제과 기법을 접목한 디저트 ‘경북의 가을 전령사’를 선보였다.

사진=경북도

요리 시연과 영상·해설, 셰프와의 대화도 진행됐다. 참석자들은 음식을 맛보며 식재료의 특성과 요리에 담긴 지역의 이야기를 함께 접했다.

해외 인사로는 안드레이 체르네츠스키 주한 벨라루스 대사 부부와 호주·인도 등 6개국 주한외교기관 관계자들이 참석했다. 주한유럽상공회의소와 녹색기후기금(GCF), 주한홍콩관광청 관계자도 자리했다. 국내에서는 경상북도 실라리안협회 등 경제단체와 씨위드·농심 등 식품·푸드테크 기업 관계자가 참여했다.

체르네츠스키 대사는 “새로운 한식을 경험하고 경북의 식문화를 알아가는 뜻깊은 자리였다”며 “음식을 통해 서로의 문화를 이해하고 우정을 쌓는 기회가 이어지기를 바란다”고 말했다.

이철우 경북도지사는 “식품을 매개로 세계 여러 나라와 문화·관광·산업 전반의 교류·협력 접점을 넓혀 나갈 계획”이라며 “지역의 좋은 식재료에 셰프의 창의력을 더해 세계인이 함께 즐길 수 있는 경북만의 새로운 맛을 만들어 나가겠다”고 밝혔다.