요리문화 확산·발효 식문화 연구 등 공익사업 추진
(서울=연합뉴스) 김세린 기자 = 샘표[007540]는 박진선 대표가 회사 창립 80주년을 맞아 요리문화 확산과 지속가능한 한식 세계화를 지원하기 위한 비영리 재단법인 '샘표 우리맛문화재단'을 설립했다고 15일 밝혔다.
재단은 샘표가 그동안 축적한 우리맛 연구와 식문화 교육 경험을 바탕으로 요리문화 확산, 장·발효 식문화 연구, 한식 세계화 등을 위한 공익사업을 추진한다.
이를 위해 요리 체험 프로그램과 교육과정을 개발하고, 세계 각국의 재외한국문화원 등과 협력해 우리 식문화를 알릴 계획이다.
또 해외 한식당을 대상으로 현지에서 활용할 수 있는 조리법 교육 등 지원 사업도 진행한다.
재단 이사진에는 김미숙 전 한식진흥원 한식문화관 관장과 이재정 전 경기도교육감, 정혜경 호서대 식품영양학과 명예교수, 조희숙 셰프 등이 참여한다.
재단 관계자는 "그동안 쌓아온 우리맛 연구와 식문화 경험을 사회와 나누고, 우리 식문화의 가치를 세계에 알리는 활동을 이어가겠다"고 말했다.
샘표는 2006년부터 '된장학교'와 '발효학교' 등을 운영해왔으며, 2010년에는 우리 장의 세계적 활용 가능성을 연구하는 '장 프로젝트'를 시작했다.
이후 스페인 알리시아 연구소와 협업해 세계 여러 요리에 우리 장을 활용하는 방안을 연구해왔다.
athena@yna.co.kr
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