최근 하이볼과 위스키의 열풍을 넘어, 전문 소믈리에가 엄선한 사케와 훌륭한 안주를 페어링 해 선보이는 사케바가 미식가들 사이에서 뜨거운 사랑을 받고 있습니다. 부담 없는 잔술부터 근사한 사케 오마카세까지, 사케의 매력에 흠뻑 빠지게 만들어 줄 사케바 4곳을 소개합니다.
사케바 코드
짚불 요리와 녹진한 파스타의 완벽한 마리아주
사케바의 새로운 기준을 만들겠다는 당찬 포부로 문을 연 곳이 사케바 코드입니다. 과하지 않고 은은한 조명 아래 오롯이 내 앞의 한 잔과 한 접시에 집중할 수 있는 분위기가 일품인데요. 입문자도 실패 없이 사케를 즐길 수 있도록 훌륭한 리스트 업을 자랑합니다. 목 넘김이 부드럽고 과일 풍미가 가득한 사케로 시작해 청량하고 산미가 돋보이는 신생 양조장의 사케로 이어지는 흐름을 추천하고 싶네요. 안주의 퀄리티도 훌륭합니다. 도미, 방어, 단새우 등이 푸짐하게 담긴 ‘사시미 모리아와세’는 기본이고 향긋한 짚불 요리와 녹진한 감칠맛이 폭발하는 ‘꽃게 파스타’는 이곳에서만 경험할 수 있는 필살기죠. 사케와 함께 든든하고 맛있는 식사를 곁들이고 싶다면 이곳을 들러 보세요.
주소 서울 성동구 성덕정길 112-1
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탄바
일본 최고 등급 사케 소믈리에가 이끄는 섬세한 페어링 오마카세
니혼슈 탄바는 정통 일식 다이닝 스시미야비가 쌓아온 내공을 바탕으로 탄생한 사케 전문 공간입니다. 이곳의 가장 큰 무기는 바로 사카쇼 자격을 보유한 일본 효고현 출신의 사케 소믈리에 유키 셰프입니다. 키키자케시보다 한 단계 더 높은 최고 등급의 전문가답게 사케의 온도, 잔의 형태, 페어링의 흐름까지 완벽하게 통제하며 사케를 그저 마시는 곳이 아닌 이해하는 공간으로 이끕니다. 이곳의 진수를 맛보려면 오마카세를 추천하는데요. 웰컴 티처럼 산뜻한 사케로 입맛을 돋우고, 사시미에는 과실 향이 풍부한 사케를, 강한 육향의 한우 설깃살에는 은은한 향의 사케를 매칭해 완벽한 마리아주를 선보입니다. 깊이가 남다른 사케바를 방문하고 싶다면 이곳을 추천할게요.
주소 서울 마포구 도화길 6-3
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잉꼬
광안리 바다 향기 품은 7년 내공의 사케바
부산 광안리 바닷가 근처, 무려 7년이 넘는 시간 동안 묵묵히 내공을 다져온 캐주얼 사케바 잉꼬입니다. 오직 바 좌석으로만 이루어진 아담하고 다정한 이 공간은 무거운 분위기 대신 일본 각 지역의 시즌 사케와 특별한 리큐어를 가벼운 잔술로 편안하게 즐길 수 있는 곳인데요. 값비싼 보틀 주문이 부담스럽거나 혼자서 조용히 여러 종류의 사케를 테이스팅 해보고 싶은 분들에게는 그야말로 천국 같은 곳입니다. 잉꼬의 안주 라인업은 무거운 사시미나 튀김 대신, 사케 본연의 맛을 가리지 않으면서 감칠맛을 더해주는 가벼운 메뉴들로 채워져 있습니다. 쫄깃한 식감의 가오리 지느러미 구이, 짭조름한 소시지 구이, 와인 못지않게 사케와 찰떡궁합을 자랑하는 크림치즈와 과일 크래커, 그리고 버터 품은 무화과 등 센스 만점 메뉴들이 준비되어 있죠. 쉽게 접하기 힘든 신선한 나마 사케(생사케)를 맛볼 수 있다는 것도 이곳만의 강력한 매력 포인트입니다.
주소 부산 수영구 민락로33번길 5
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사케바 란
국제 공인 사케 소믈리에가 추천하는 혼술의 미학
조용하고 아늑한 분위기 속에서 고퀄리티 일식 요리와 사케를 음미하고 싶다면 사케바 란을 기억하세요. 국제 공인 사케 소믈리에 사장님이 운영하는 이곳은 바 테이블과 소규모 홀을 중심으로 구성되어 혼술족들에게 특히 사랑받는 아지트인데요. 사장님의 해박한 지식을 바탕으로 내 취향에 꼭 맞는 사케를 추천받는 즐거움이 쏠쏠합니다. 안주 역시 기대를 저버리지 않습니다. 숙성 사시미의 찰진 식감은 기본이고 비린 맛 하나 없이 고소한 풍미가 일품인 고등어 봉초밥은 사케바 란에 왔다면 무조건 시켜야 하는 대표 메뉴입니다. 이 밖에도 따뜻하고 든든한 스키야키, 녹진한 감칠맛의 전복 내장 파스타 등 계절감을 살린 요리들이 잔을 계속 비우게 만듭니다. 콜키지도 가능하니 특별한 날 아껴둔 술을 들고 방문하기에도 제격입니다.
주소 경기 수원시 팔달구 권광로180번길 45
