냉동만두를 먼저 바삭하게 구운 뒤 소스를 따로 졸여 마지막에 짧게 버무리면 눅눅해지지 않고 겉바속촉 식감이 살아납니다.
기존 떡꼬치 양념보다 케첩과 물엿을 조금 줄이고 식초를 살짝 더해 단맛이 무겁지 않도록 맞췄습니다.
재료
| 냉동만두 | 500g |
| 식용유 | 1큰술 |
| 고추장 | 1큰술 |
| 케첩 | 2큰술 |
| 진간장 | 1작은술 |
| 설탕 | 1큰술 |
| 물엿 | 1큰술 |
| 맛술 | 1큰술 |
| 식초 | 1작은술 |
| 물 | 3큰술 |
| 다진 땅콩 또는 아몬드 | 1큰술 |
| 통깨 | 1작은술 |
조리순서
① 냉동만두는 해동하지 않은 상태로 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중약불에서 굽습니다. 뚜껑을 덮어 3분 익힌 뒤 뒤집어 3~4분 더 구워 겉면을 노릇하게 만듭니다.
② 작은 볼에 고추장 1큰술, 케첩 2큰술, 진간장 1작은술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 맛술 1큰술, 식초 1작은술, 물 3큰술을 넣고 골고루 섞습니다.
③ 구운 만두를 잠시 접시에 덜어두고 같은 팬에 소스를 붓습니다. 중불에서 1분 30초~2분 끓여 소스가 살짝 걸쭉해지면 불을 약하게 줄입니다.
④ 만두를 다시 팬에 넣고 30초 정도만 빠르게 버무립니다. 불을 끈 뒤 다진 땅콩이나 아몬드와 통깨를 뿌려 마무리합니다.
팁
만두를 소스에 오래 끓이면 튀긴 겉면이 금방 눅눅해집니다. 소스를 먼저 졸인 뒤 마지막에 짧게 버무리는 것이 좋습니다.
매운맛을 더 내고 싶다면 고추장을 늘리기보다 청양고추가루 1/2작은술을 추가하면 양념이 지나치게 텁텁해지지 않습니다.
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