[간식] 이영지 국물떡볶이

양념을 그대로 풀지 않고 체에 밭쳐 넣으면 고춧가루가 뭉치지 않아 국물이 한결 매끈한 떡볶이를 만들 수 있습니다.

튀김은 국물에 끓이지 않고 마지막에 바삭하게 구워 올려 눅눅해지는 것을 줄였습니다.

재료

쌀 가래떡	350g
사각어묵	2장(약 100g)
비엔나소시지	8개(약 100g)
대파	1/2대
삶은 달걀	2개
모둠튀김	2~3개
쪽파	1대
통깨	1작은술
물	450mL
육수링	1개
혼다시	1/2작은술
굵은 고춧가루	1큰술
고운 고춧가루	1과 1/2큰술
고추장	1/2큰술
설탕	2작은술
올리고당	2큰술
다진 마늘	1/2큰술
소고기 다시다	1/8작은술
미원	1꼬집
후춧가루	2꼬집

 

조리순서

① 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루, 고추장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 다시다, 미원, 후춧가루를 한 그릇에 넣고 고루 섞습니다. 떡이 굳어 있다면 찬물에 10분 정도 담갔다가 건지고, 어묵은 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 대파는 굵게 어슷 썰고 쪽파는 송송 썹니다.

② 넓은 냄비에 물 450mL와 육수링 1개, 혼다시 1/2작은술을 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 대파를 넣고 30초 정도 더 끓인 뒤 중불로 낮춥니다. 준비한 양념은 체에 담아 육수를 조금씩 끼얹으며 숟가락으로 눌러 풀어줍니다.

③ 양념이 고르게 풀리면 가래떡과 어묵, 비엔나소시지를 넣습니다. 다시 끓기 시작하면 중약불로 낮추고 바닥에 떡이 붙지 않도록 중간중간 저어가며 8~10분 끓입니다. 국물이 떡에 묻을 정도로 걸쭉해지고 떡이 말랑해지면 불을 끕니다.

④ 모둠튀김은 에어프라이어나 마른 팬에서 겉이 바삭해질 정도로 데웁니다. 떡볶이를 그릇에 담은 뒤 삶은 달걀과 튀김을 올리고 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리합니다.

팁

고운 고춧가루와 굵은 고춧가루를 함께 쓰면 색은 진하게 나면서도 국물이 지나치게 텁텁해지는 것을 줄일 수 있습니다.

떡볶이를 오래 졸이면 식으면서 국물이 빠르게 되직해집니다. 불을 끌 때는 원하는 농도보다 국물이 조금 남아 있는 상태가 알맞습니다.