두부와 달걀은 가격 부담이 크지 않고 냉장고에 두고 활용하기 좋은 식재료다. 각각 따로 먹어도 좋지만 한 그릇에 함께 담으면 부드러운 식감과 든든함을 동시에 챙길 수 있다. 특히 입맛이 없거나 무거운 반찬이 부담스러운 날에는 밥과 곁들이기 좋은 메뉴가 된다.
'위키푸디'에서는 두부와 달걀을 함께 익혀 만드는 두부 계란찜을 소개한다. 별다른 고기나 복잡한 양념 없이도 한 그릇이 넉넉해지고, 애호박이나 당근, 대파 같은 채소를 더하면 식감도 심심하지 않다.
평소 계란찜이 조금 심심하게 느껴졌다면 두부를 더해볼 만하다. 숟가락으로 두부와 달걀을 함께 떠먹을 수 있어 밥반찬으로도 잘 어울린다. 지금부터 두부 계란찜 만드는 과정을 알아본다.
두부는 큼직하게, 채소는 잘게
두부 1모는 한입에 먹기 좋은 크기로 네모나게 자른다. 너무 작게 자르면 익히는 동안 쉽게 부서질 수 있어 숟가락에 한 조각씩 올라갈 정도로 큼직하게 써는 편이 좋다.
자른 두부는 키친타월 위에 잠시 올려 겉에 묻은 물만 가볍게 닦는다. 두부를 세게 누르면 모양이 망가질 수 있으니 표면의 물기만 정리한다.
애호박 1/5개와 당근 1/6개는 잘게 다진다. 대파 1/3대와 홍고추 1/2개는 얇게 썬다. 채소를 크게 자르면 달걀보다 익는 시간이 길어질 수 있으므로 작은 크기로 준비하는 것이 좋다.
냄비에는 두부를 먼저 넓게 담는다. 두부끼리 너무 붙지 않게 약간씩 간격을 둔 뒤 애호박과 당근을 사이사이에 나눠 넣는다.
달걀물은 천천히 나눠 붓기
달걀 4개를 그릇에 깨뜨린 뒤 흰자와 노른자가 고르게 섞이도록 풀어준다. 여기에 물 1/3컵, 새우젓 1작은술, 국간장 1/2작은술을 넣고 다시 섞는다.
새우젓 건더기가 크다면 잘게 다져 넣는다. 그래야 짠맛이 한곳에 몰리지 않고 달걀물 전체에 고르게 섞인다.
완성한 달걀물은 두부 위 한곳에 한꺼번에 붓지 않는다. 냄비 가장자리부터 여러 방향으로 천천히 나눠 부어 두부 사이까지 달걀물이 들어가게 한다.
이후 냄비를 가볍게 좌우로 흔들어 달걀물이 아래쪽까지 내려가도록 한다. 뚜껑을 덮고 약 10분 정도 익힌다.
10분이 지나면 가운데 부분을 확인한다. 아직 묽은 달걀물이 남아 있다면 3~5분 정도 더 익힌다. 냄비 크기나 두부에서 나오는 수분에 따라 익는 시간이 달라질 수 있어 가운데까지 굳었는지 확인하는 것이 좋다.
대파와 참기름으로 마무리
달걀이 거의 익으면 썰어둔 대파와 홍고추를 위에 골고루 올린다. 대파와 홍고추는 처음부터 넣기보다 마지막에 더해야 지나치게 무르지 않고 씹는 맛도 남는다.
달걀이 익고 두부까지 따뜻해지면 참기름 1작은술을 위에 가볍게 두른다. 여기에 통깨 1작은술을 뿌리면 담백한 두부와 달걀에 고소한 향이 더해진다.
조금 매콤하게 먹고 싶다면 홍고추 대신 청양고추 1/2개를 얇게 썰어 올려도 된다. 간이 부족하게 느껴진다면 국간장을 바로 더 넣기보다 먹을 때 소량씩 곁들이는 편이 짜지는 것을 막기 쉽다.
완성된 두부 계란찜은 두부 한 조각과 주변의 달걀을 함께 떠서 먹는다. 달걀은 부드럽고 두부는 형태가 남아 있어 일반 계란찜보다 씹는 맛이 있다. 국물이 지나치게 많지 않아 밥 위에 올려 비벼 먹기에도 잘 어울린다.
<두부 계란찜 레시피>
■ 요리 재료(2~3인분)
두부 1모, 달걀 4개, 물 1/3컵, 애호박 1/5개, 당근 1/6개, 대파 1/3대, 홍고추 1/2개, 새우젓 1작은술, 국간장 1/2작은술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술
■ 레시피
① 두부 1모를 한입 크기로 네모나게 자른 뒤 키친타월로 겉의 물기를 가볍게 닦는다.
② 애호박 1/5개와 당근 1/6개는 잘게 다지고 대파 1/3대와 홍고추 1/2개는 얇게 썬다.
③ 냄비에 두부를 간격을 두고 담은 뒤 애호박과 당근을 사이사이에 넣는다.
④ 달걀 4개를 풀고 물 1/3컵, 새우젓 1작은술, 국간장 1/2작은술을 넣어 섞는다.
⑤ 달걀물을 냄비 가장자리부터 천천히 나눠 붓고 냄비를 가볍게 흔들어 두부 사이까지 퍼지게 한다.
⑥ 뚜껑을 덮고 약 10분 익힌 뒤 가운데 달걀 상태를 확인한다.
⑦ 묽은 달걀물이 남아 있다면 3~5분 정도 더 익힌 뒤 대파와 홍고추를 올린다.
⑧ 참기름 1작은술과 통깨 1작은술을 뿌려 마무리한다.
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