믹스커피는 물만 부어 마시는 경우가 많지만 우유와 말차를 함께 쓰면 전혀 다른 음료로 만들 수 있다. 커피의 구수하고 달콤한 맛에 말차의 쌉싸름한 향이 섞이면서 일반적인 믹스커피보다 묵직하고 부드러운 맛이 난다. 카페에서 마시는 녹차라떼와 커피라떼 사이에 가까운 맛이라 디저트와 곁들이기에도 좋다.
오늘 소개할 믹스커피 말차라떼는 모든 재료를 한꺼번에 넣어 흔드는 방식이 아니다. 커피와 말차를 각각 먼저 풀어준 뒤 차가운 우유와 섞는다. 이렇게 만들면 말차가 덩어리지는 일을 줄일 수 있고 커피 맛도 한쪽에 몰리지 않는다. 믹스커피에 이미 설탕과 프림이 들어 있어 별도의 설탕은 넣지 않고 우유 양으로 단맛을 조절한다.
말차가루 먼저 풀어주기
말차가루는 2작은술을 준비한다. 입자가 곱지만 바로 차가운 우유에 넣으면 작은 덩어리가 남기 쉽다. 작은 컵에 말차가루를 넣고 따뜻한 물 2큰술을 부은 뒤 숟가락으로 빠르게 저어준다. 처음에는 되직한 반죽처럼 보이지만 계속 섞으면 매끈한 녹색 액체가 된다.
말차는 처음부터 많은 물에 풀지 않는 편이 좋다. 물이 많아지면 완성한 라떼에서 우유 맛이 약해지고 음료가 묽어진다. 가루가 보이지 않을 정도로만 풀어두면 된다.
믹스커피는 2봉지를 다른 컵에 담는다. 여기에 따뜻한 물 3큰술을 넣고 커피와 설탕, 프림이 완전히 녹을 때까지 저어준다. 믹스커피를 우유에 바로 넣으면 바닥에 가루가 남거나 프림이 뭉칠 수 있어 먼저 진한 커피 원액처럼 만들어 두는 편이 편하다.
커피와 말차의 비율
넓은 컵에 얼음 7~8개를 넣고 차가운 우유 220ml를 붓는다. 우유는 일반 흰 우유를 쓰면 된다. 저지방 우유를 쓰면 맛이 가벼워지고 일반 우유를 쓰면 조금 더 부드러운 질감이 난다.
우유 위에 만들어둔 커피 원액을 먼저 붓는다. 숟가락으로 두세 번 저어 우유와 커피를 섞은 뒤 말차 원액을 넣는다. 말차를 나중에 넣으면 처음에는 녹색과 연갈색이 층처럼 보이다가 저으면서 연한 카키색으로 섞인다.
단맛을 조금 더 원한다면 연유 1작은술을 추가할 수 있다. 다만 믹스커피 자체에 단맛이 들어 있어 처음부터 많이 넣지는 않는다. 한 모금 맛을 본 뒤 연유를 더하는 편이 낫다.
말차의 쌉싸름한 맛을 강하게 즐기고 싶다면 말차가루를 1/2작은술 정도 더 넣어도 된다. 반대로 커피 맛을 앞세우고 싶다면 말차를 1작은술 반으로 줄인다. 믹스커피 2봉지와 우유 220ml를 기준으로 말차 2작은술 정도가 두 맛을 함께 느끼기 편한 비율이다.
얼음과 우유로 마무리
재료를 모두 넣은 뒤에는 숟가락으로 바닥부터 위까지 크게 저어준다. 말차가 컵 벽면에 붙어 있다면 한 번 긁어 내려 다시 섞는다. 쉐이커를 쓸 경우에는 얼음을 제외한 우유와 커피 원액, 말차 원액을 먼저 흔든 뒤 컵에 얼음을 담고 부어도 된다.
완성한 음료는 바로 마시는 편이 좋다. 시간이 지나면 얼음이 녹아 맛이 옅어지고 말차 가루가 바닥으로 조금씩 가라앉는다. 진한 단맛의 믹스커피와 씁쓸한 말차가 우유 안에서 섞여 커피만 마셨을 때보다 부드럽고 향이 진한 한 잔이 된다.
<믹스커피 말차라떼 레시피>
■ 요리 재료
우유 220ml, 말차가루 2작은술, 믹스커피 2봉지, 얼음 7~8개, 따뜻한 물 5큰술, 연유 1작은술
■ 레시피
① 작은 컵에 말차가루 2작은술과 따뜻한 물 2큰술을 넣고 덩어리가 없어질 때까지 섞는다.
② 다른 컵에 믹스커피 2봉지와 따뜻한 물 3큰술을 넣고 완전히 녹인다.
③ 큰 컵에 얼음 7~8개를 담고 우유 220ml를 붓는다.
④ 우유에 커피 원액을 넣어 가볍게 섞은 뒤 말차 원액을 넣는다.
⑤ 단맛을 더하고 싶다면 연유 1작은술을 넣고 바닥부터 골고루 저어 마무리한다.
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