요즘 한창 맛있는 복숭아를 한 박스 사 오면 오래 두고 먹으려고 곧바로 씻어 냉장고에 넣기 쉽다. 겉에 묻은 먼지와 솜털을 미리 없애두면 더 깔끔하게 보관할 수 있을 것 같지만, 이 행동 때문에 복숭아가 예상보다 빨리 물러질 수 있다.
복숭아는 씻는 시점과 익은 정도에 따라 보관법을 달리해야 한다. 구입 직후 어떻게 다루느냐에 따라 과육의 단단함과 맛을 지키는 기간도 달라진다.
미리 씻지 말고 먹기 직전에 세척
복숭아는 구입 직후 씻지 말고 먹기 직전에 세척한다. 미리 씻어두면 표면에 남은 물기 때문에 보관하는 동안 과육이 빨리 무를 수 있기 때문이다.
겉에 흙이나 이물질이 심하게 묻지 않았다면 그대로 보관하고, 먹기 전에 흐르는 물에 씻는다. 이미 멍이 들었거나 무른 부분이 있다면 다른 복숭아와 떨어뜨려 두고 먼저 먹는다.
흐르는 물에서 가볍게 씻기
복숭아를 씻을 때는 흐르는 물에 대고 손끝으로 겉면을 살살 문지른다. 표면을 덮고 있는 솜털도 이 방법으로 충분히 제거할 수 있다.
껍질이 얇고 과육이 무른 복숭아는 힘을 줘 문지르면 멍이 들거나 표면이 쉽게 상한다. 거친 수세미를 쓰거나 손톱으로 긁지 않고 부드럽게 씻는다.
물에 오래 담가두는 것도 피한다. 세척을 마친 뒤에는 바로 먹거나 손질하고, 곧바로 먹지 않는다면 표면의 물기를 깨끗한 키친타월로 가볍게 닦아낸다.
덜 익으면 상온, 익은 뒤에는 냉장
세척 시기만큼 보관 방법도 함께 살펴야 한다. 복숭아를 오래 두고 먹으려면 처음부터 냉장고에 넣기보다 익은 정도에 맞춰 보관 장소를 바꾼다.
단단하고 덜 익은 복숭아는 상온에 두고 익히고, 조금 더 빨리 익히고 싶다면 종이봉투에 넣어 하루마다 익은 정도를 확인한다. 과육이 부드러워지고 향이 올라오면 냉장고로 옮긴다. 냉장 보관한 복숭아는 오래 두기보다 며칠 안에 먹는다.
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