한여름에는 시원한 빙수가 생각나도 카페까지 나가기는 번거롭고, 배달을 시키자니 가격이 부담스러울 때가 있다. 이럴 때 냉장고에 남아 있는 우유를 얼리면 집에서도 간단하게 우유 빙수를 만들 수 있다.
빙수기가 없어도 괜찮다. 우유 2컵에 물 반 컵과 설탕, 연유를 섞어 지퍼백에 넣고 얼린 뒤 밀대로 잘게 부수면 된다. 지금부터 집에 있는 재료로 만드는 우유 빙수 레시피를 소개한다.
큰 볼이나 계량컵에 우유 2컵 480ml를 붓는다. 여기에 물 반 컵 120ml를 더한다. 너무 많이 넣으면 우유 맛이 옅어질 수 있다. 설탕 2큰술과 연유 2큰술을 넣는다. 소금은 한 꼬집만 더한다.
우유 혼합물은 24cm 안팎의 넉넉한 지퍼백에 담는다. 지퍼백에 혼합물을 담은 뒤 안쪽 공기를 최대한 뺀다. 입구를 끝까지 닫고 양쪽 모서리를 잡은 채 가볍게 흔든다. 바닥에 새는 곳이 없는지 한 번 살핀 뒤 냉동실로 옮긴다.
지퍼백은 냉동실 바닥에 평평하게 눕힌다. 얇게 퍼진 채 얼어야 나중에 밀대로 부수기 쉽다. 약 3시간 뒤 지퍼백을 꺼내 손가락으로 눌러 본다.
얼린 지퍼백을 도마 위에 놓고 밀대로 가볍게 두드린다. 큰 덩어리가 갈라지기 시작하면 밀대를 앞뒤로 굴려 잘게 만든다. 밀대가 없다면 단단한 컵 바닥으로 눌러도 된다.
팥빙수로 먹을 때는 팥앙금을 미리 준비한다. 냉장이나 냉동 보관한 팥앙금이 되직하다면 팥앙금에 물 1큰술과 설탕 1큰술을 넣어 섞는다.
잘게 부순 우유 얼음을 그릇에 담고 콩가루 1큰술을 뿌린다. 그 위에 팥앙금을 올리고 연유를 조금 두른다.
우유 빙수 레시피 총정리
■ 요리 재료
→ 우유 480ml, 물 120ml, 설탕 25g, 연유 30g, 소금 한 꼬집, 팥앙금 4큰술, 물 1큰술, 설탕 1큰술, 콩가루 2큰술, 연유 조금
■ 만드는 순서
1. 우유 480ml와 물 120ml를 섞는다.
2. 설탕 25g, 연유 30g, 소금 한 꼬집을 넣고 설탕이 풀릴 때까지 젓는다.
3. 혼합물을 지퍼백에 붓고 공기를 뺀 뒤 입구를 닫는다.
4. 냉동실에 평평하게 눕혀 약 3시간 얼린다.
5. 팥앙금 4큰술에 물 1큰술과 설탕 1큰술을 넣어 부드럽게 섞는다.
6. 얼린 지퍼백을 밀대로 두드린 뒤 잘게 부순다.
7. 그릇 두 개에 우유 얼음을 나눠 담고 콩가루를 각각 1큰술씩 뿌린다.
8. 팥앙금을 나눠 올린 뒤 연유를 조금 두른다.
■ 오늘의 레시피 팁
→ 지퍼백은 세워 얼리지 않고 얇게 눕혀 얼리는 게 좋다.
→ 얼음이 너무 단단하면 실온에 1분 정도 둔 뒤 밀대로 가볍게 두드린다.
→ 연유는 얼음에도 들어가 있어 마지막에는 조금만 더해 단맛을 맞춘다.
→ 남은 우유 얼음은 녹기 전에 바로 냉동실에 넣는다.
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