한여름 습기를 머금어 눅눅해진 김은 계란물에 묻혀 팬에 부쳐보자. 밀가루 반죽을 만들지 않아 준비할 재료가 적고 조리 시간도 길지 않다.
오늘 소개할 레시피는 김 두 장을 겹쳐 계란물을 입힌 뒤 스팸과 청양고추를 올려 굽는 김전이다. 냉장고에 남은 김과 계란만 있으면 짭조름하고 매콤한 반찬을 손쉽게 만들 수 있다.
먼저 김 4장을 각각 8등분한다. 김 한 장을 반으로 자른 뒤 다시 두 번 접어 자르면 크기가 비슷한 8조각이 나온다. 두 장씩 포개면 김전 16개를 만들 수 있다.
다음으로 계란 3개를 그릇에 깨뜨린 뒤 맛술 2작은술과 소금 1/5작은술을 넣고 잘 푼다.
계란물을 만든 뒤 스팸을 뜨거운 물에 15초 정도 담근다. 겉에 묻은 기름과 짠맛을 덜어낼 수 있다. 스팸을 건진 뒤에는 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦고 잘게 썬다.
이어 청양고추 1/2개를 길게 가른 뒤 씨를 털어내고 잘게 다진다.
재료 손질을 마치면 자른 김을 두 장씩 포갠다. 이렇게 하면 모양을 잡기 수월하고 씹는 맛도 좋아진다.
팬을 달구기 전 김을 계란물에 앞뒤로 한 번씩만 묻힌 뒤 곧바로 팬에 올리는 게 좋다. 김을 팬에 올린 다음 잘게 썬 스팸과 청양고추를 얹는다.
이제 팬을 중약불로 달군 뒤 식용유를 얇게 두르고 김전을 올린다. 한쪽 면을 40초 정도 굽고 가장자리가 익기 시작하면 뒤집는다. 반대쪽도 30초가량 익힌 뒤 접시에 담는다.
마지막으로 식용유는 모두 1큰술 정도만 사용한다. 처음부터 한꺼번에 붓지 말고 김전을 굽는 동안 팬이 마를 때마다 조금씩 보충한다. 기름을 많이 넣으면 김전이 눅눅해질 수 있다.
김전 레시피 총정리
■ 요리 재료
→ 김 4장, 달걀 3개, 스팸 70g, 청양고추 1/2개, 맛술 2작은술, 소금 1/5작은술, 식용유 1큰술
■ 만드는 순서
1. 달걀 3개에 맛술 2작은술과 소금 1/5작은술을 넣고 잘 푼다.
2. 스팸 70g을 뜨거운 물에 15초 담근 뒤 건져 물기를 닦는다.
3. 스팸은 잘게 다지고 청양고추 1/2개는 씨를 뺀 뒤 잘게 썬다.
4. 다진 스팸과 청양고추를 달걀물에 넣고 섞는다.
5. 김 4장을 각각 8등분해 모두 32조각으로 자른다.
6. 김 두 장을 겹쳐 달걀물에 앞뒤로 짧게 묻힌다.
7. 중약불로 달군 팬에 식용유를 조금 두르고 김을 올린다.
8. 김 위에 스팸과 청양고추를 얹고 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
■ 오늘의 레시피 팁
→ 달걀은 3개만 써야 김의 바삭한 식감이 잘 남는다.
→ 스팸은 잘게 다져야 김 위에 고르게 붙는다.
→ 김을 달걀물에 오래 담그지 말고 묻힌 뒤 바로 굽는다.
→ 팬 온도가 높으면 김이 먼저 탈 수 있어 중약불을 지킨다.
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