한여름 냉동실에서 가장 자주 꺼내는 것 중 하나가 얼음이다. 물이나 커피에 넣어 바로 마시다 보니 깨끗하다고 생각하기 쉽지만, 얼음은 끓이거나 익히지 않고 그대로 먹는 식품이라 보관 상태가 나쁘면 배탈이나 식중독으로 이어질 수 있다.
얼렸다고 해서 세균과 바이러스가 모두 사라지는 것도 아니다. 낮은 온도에서는 활동이 잠시 느려질 뿐, 얼음이 녹으면 다시 움직일 수 있다.
매일 먹는 얼음을 안전하게 관리하려면 제빙기 청소와 보관 방법, 얼음을 꺼내는 습관부터 살펴야 한다.
하루 1회 세척… 제빙기는 분해 청소해야
얼음이 오염되는 원인 중 하나은 얼음을 만들어내는 제빙기 자체다. 제빙기는 내부에 물이 늘 고여 있어 고온다습한 여름철에는 틈새마다 곰팡이와 물때가 앉기 쉽다. 깨끗한 얼음을 먹기 위해서는 부위별로 구석구석 닦아내야 한다.
얼음을 푸는 도구인 주걱과 기계 외부는 매일 하루에 한 번 이상 물로 씻고 물기를 말려야 한다. 또한 물이 들어차는 내부 벽면은 일주일에 한 번씩 청소하고, 부품들은 한 달에 한 번씩 완전히 분리해 안쪽까지 닦는 것이 좋다.
밀폐 용기 보관으로 냉동실 교차 오염 차단
가정에서 얼린 얼음도 안심하기는 이르다. 많은 이들이 얼음을 냉동실 안쪽 보관함에 뚜껑 없이 방치하곤 하는데, 이는 주방 위생을 해치는 원인이 된다.
뚜껑이 열려 있으면 얼음이 주변에 둔 다른 음식물의 냄새를 빨아들여 맛이 변할 뿐만 아니라, 육류나 생선에서 흘러나온 미세한 균들과 섞여 대량 오염이 일어날 수 있다. 이를 막으려면 얼려둔 얼음을 반드시 지퍼백이나 뚜껑이 꽉 닫히는 밀폐 용기에 옮겨 담아 다른 식재료와 구분을 지어 보관해야 한다.
손 접촉 금지… 전용 도구 사용 생활화
얼음을 맨손으로 집어 올리는 행동은 하지 말아야 한다. 손에 묻어 있던 먼지와 세균이 축축한 얼음 표면으로 고스란히 옮겨가기 때문이다. 손을 깨끗이 씻었더라도 반드시 전용 집게를 사용해야 한다.
또한 얼음을 푸는 도구를 제빙기 안이나 얼음 더미 위에 그대로 꽂아두는 행동도 피해야 한다. 손잡이에 묻은 오염 물질이 얼음 전체로 번지게 만들기 때문이다. 사용한 도구는 별도의 깨끗한 그릇에 따로 보관하고, 주기적으로 끓는 물에 소독해야 한다.
Copyright ⓒ 위키푸디 무단 전재 및 재배포 금지
