| 서울=한스경제 박종민 기자 | 호텔업계가 본격적인 삼복(三伏) 시즌을 맞아 여름철 원기 회복을 위한 보양식 프로모션으로 분주하다.
당장 초복인 15일 즐길 수 있는 메뉴들도 많다. 웨스틴 조선 부산의 한식당 셔블에서는 초복인 15일과 중복인 25일, 말복인 8월 14일 당일에 보양식 메뉴로 ‘오리백숙’을 맛볼 수 있으며 그랜드 조선 부산의 팔레드 신에서도 여름 중식 보양식의 정수를 보여줄 수 있도록 ‘블랙빈 민물장어’와 ‘보양 삼계탕면’을 선보인다.
2가지 모두 단품으로 즐길 수 있는 메뉴로, 블랙빈 민물장어는 민물장어를 바삭하게 튀겨낸 후 깊고 풍부한 블랙빈 소스의 풍미를 더하고 아스파라거스와 향긋한 표고버섯을 곁들여 풍성한 식감과 깊은 풍미로 완성한 요리다. 보양 삼계탕면은 황기와 대추, 은행 등 보양 재료를 듬뿍 넣어 오랜 시간 정성껏 끓여낸 육수에 부드러운 닭고기와 전복, 새우, 가리비 등 신선한 해산물을 곁들여 먹는 식사 메뉴다.
여의도에 위치한 페어몬트 앰배서더 서울의 올데이 다이닝 레스토랑 스펙트럼에서는 삼복 메뉴 ‘스펙트럼 복날 스페셜’을 맛볼 수 있다. 기존 뷔페 가격 그대로 즐길 수 있으며 진한 국물과 부드러운 육질의 반계탕에 6년근 홍삼과 숙지황, 당귀 등 귀한 약재로 빚은 프리미엄 한방주 ‘자양 백세주’를 페어링해 한국 전통 보양 미식의 깊이를 더한다. 또한 스펙트럼은 여름 시즌 동안 평양냉면, 오리탕, 닭고기냉채, 제철 샐러드 등 무더위에 잃기 쉬운 입맛을 돋우는 다양한 로테이션 메뉴도 함께 선보일 계획이다.
롯데호텔 서울은 오는 23일까지 롯데백화점 본점 지하 1층 식품관에서 ‘푸드 밸리 인 소공’ 팝업 스토어를 운영하는데, 무더운 여름철 건강한 한 끼를 제안하는 '여름 보양식'이 콘셉트다. 행사에는 롯데호텔 서울의 뷔페 레스토랑 라세느, 한식당 무궁화, 중식당 도림, 일식당 모모야마가 참여한다. 라세느는 데리야끼 소스를 입혀 구워낸 국내산 민물장어 덮밥, 오랜 시간 푹 고아 깊은 맛을 살린 소꼬리찜, 불향과 블랙페퍼가 어우러진 블랙페퍼 스테이크, 홈메이드 화이트 치킨 라구를 넣은 이탈리안 치킨랩 등 다채로운 보양식 메뉴가 준비돼 있다.
서울 용산구에서 아코르 그룹 4개 호텔을 운영하는 서울드래곤시티의 모던 재패니즈 다이닝 운카이에서는 여름 한정 코스 '플레이버즈 오브 서머(Flavors of Summer)'를 운영한다. 민어와 전복, 장어, 가지 등 제철 식재료를 중심으로 사시미, 계절 생선구이, 옥돔 유안 야끼, 튀김 등을 전채부터 식사, 디저트까지 코스로 구성해 계절의 풍미와 여름철 원기 회복을 함께 담아냈다. 런치와 디너 코스로 운영된다.
서울드래곤시티 관계자는 “최근 보양식은 건강은 물론 계절의 맛과 미식 경험까지 함께 즐기려는 트렌드로 확장되고 있다”며 “뷔페와 일식, 중식 등 다양한 식음업장을 통해 고객 취향에 맞는 여름 보양 미식을 제안하고, 무더운 계절을 더욱 풍성하게 즐길 수 있는 특별한 미식 경험을 선사할 것이다”라고 말했다.
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