항암 치료와 방사선 치료를 받는 암환우를 괴롭히는 부작용이 극심한 메스꺼움(오심)과 구토다. 치료 과정에서 정상적인 위장 점막 세포까지 손상을 입으면서 소화 기능이 극도로 저하되기 때문이다. 그로 인한 식욕 부진으로 영양 결핍이 생길 가능성도 있다.
이럴 때 선택할 수 있는 음식이 천연 구토 억제제로 불리는 생강과 손상된 점막을 치유하는 단호박을 재료로 쓰는 음식이다. 생강과 단호박이 만나면 부작용을 완화하고 기력을 회복시키는 ‘항염·보호 복합체’가 된다.
오심 억제 작용 생강의 핵심 성분과 효능
생강은 동서양을 막론하고 오랫동안 소화기 질환의 약재로 쓰여온 식재료다. 생강의 매운맛을 내는 핵심 성분인 진저롤’과 쇼가올’은 세로토닌 수용체에 작용하여 위장관의 비정상적인 수축 운동을 억제하고 신경을 안정시킨다.
이는 항암 치료 후 찾아오는 극심한 메스꺼움과 구토 증상을 완화하는 데 탁월한 도움을 준다. 또한 생강은 심부 체온을 올리고 혈액 순환을 촉진하여, 항암제 투여 후 몸이 시리고 오한을 느끼는 환우들의 면역 세포 활성도를 높이는 데도 긍정적인 역할을 한다.
‘위장막의 수호자’ 단호박의 핵심 성분과 효능
짙은 노란빛을 띠는 단호박은 항암 치료로 지친 위장을 부드럽게 감싸주는 치유의 식품이다. 단호박의 풍부한 베타카로틴’은 체내에서 비타민 A로 전환되는데, 이는 항암제나 방사선으로 인해 쉽게 헐고 상처 입은 위와 장의 점막 세포를 보호하고 재생하는 데 결정적인 기여를 한다.
또한 단호박은 풍부한 영양소와 식이섬유를 함유하고 있으면서도 조직이 부드러워 위장에 자극을 주지 않는다. 소화 흡수가 빨라 항암 부작용으로 식사가 어려운 환우들이 빠르게 에너지를 얻고 기력을 회복할 수 있는 최적의 탄수화물 공급원이다.
‘생강+단호박’의 시너지 효과
생강이 위장의 운동성을 정상화하고 구토 증상을 가라앉혀 영양을 받아들일 길을 열어주면, 단호박의 베타카로틴이 상처 난 위장벽에 부드럽게 흡수되어 점막 세포의 치유를 돕는다. 즉, 부작용 완화와 영양 흡수가 동시에 이루어지는 상호보완적 시너지다.
맛의 조화도 훌륭하다. 생강 특유의 알싸하고 자극적인 매운맛을 단호박의 은은하고 깊은 단맛이 융화시켜 주기 때문에, 항암 치료로 미각이 예민해지거나 둔해진 환우들도 거부감 없이 편안하게 섭취할 수 있는 궁합이 완성된다.
부작용을 가라앉히는 '단호박 생강 수프' 레시피
이 조리법은 거칠어진 위장에 자극을 주지 않도록 단호박을 부드럽게 갈아내고, 생강의 유효 성분을 은은하게 녹여내어 환우들이 삼키기 가장 편안한 유동식 형태로 고안된 레시피다. 수프는 따뜻할 때 한 스푼씩 부드럽게 음미하며 섭취한다.
▶재료: 단호박 1/4통(약 200g), 믹서기에 간 생강 1작은술(또는 생강즙 1/2작은술), 채수(또는 물) 1.5컵, 엑스트라 버진 올리브유 1작은술, 소금(또는 죽염) 한 꼬집
▶요리 순서
-재료 손질: 단호박은 깨끗이 씻어 씨를 파내고 찜기에 올려 10~15분간 푹 찐다. 껍질 부분은 위장에 부담을 줄 수 있으므로 푹 익은 노란 속살만 숟가락으로 파낸다.
-부드럽게 갈아내기: 찐 단호박 속살과 채수(또는 물) 1.5컵을 믹서기에 넣고 입자가 남지 않도록 부드럽게 간다.
-은은하게 끓이기: 냄비에 갈아둔 단호박을 붓고 중약불에서 뭉근하게 끓이기 시작한다.국물이 끓어오르면 믹서기에 곱게 간 생강(또는 생강즙) 1작은술을 넣고 잘 풀어준다. 생강의 양은 환우의 미각 상태에 따라 자극적이지 않게 조절한다.
-올리브유로 흡수율 높이기: 단호박의 베타카로틴은 지용성이므로, 끓이는 과정에서 엑스트라 버진 올리브유 1작은술을 함께 넣는다. 영양소의 체내 흡수율이 비약적으로 상승한다.
-마무리: 3~5분간 더 뭉근하게 끓여 수프처럼 농도가 맞추어지면, 죽염 한 꼬집으로 심심하게 간을 맞춘다.
Copyright ⓒ 캔서앤서 무단 전재 및 재배포 금지
