'더 키친 일뽀르노' 열어 폴 바셋·상하농원 브랜드와 시너지
유제품 시장 축소에 외식 포트폴리오 강화
(서울=연합뉴스) 김세린 기자 = 매일유업 관계사 엠즈씨드가 서울 강남 코엑스몰에 이탈리안 레스토랑 '더 키친 일뽀르노'를 개장하고 외식사업 확장에 나섰다고 10일 밝혔다.
지난 5월에 개장한 코엑스몰점은 2022년 역삼센터필드점 개점 이후 4년 만의 신규 매장이다.
외국인 관광객과 직장인이 많은 상권 특성을 반영해 오후 브레이크타임을 없애고 테이크아웃을 강화했으며, 1인 고객을 위한 좌석도 마련했다.
내부에는 오픈키친(개방형 주방)을 마련해 셰프들이 화덕에서 피자를 굽는 모습을 볼 수 있다.
대표 메뉴는 화덕 피자 도우를 반으로 접어 만든 나폴리식 샌드위치 '파누쪼'다. 국내에서는 아직 낯설지만, 나폴리에서는 흔히 즐기는 스트리트푸드(길거리 음식)라고 회사 측은 설명했다.
이탈리아 남부에서 직수입한 카초카발로 치즈를 곱게 갈아 올린 파스타도 메뉴에 포함됐다.
특히 매장에서는 매일유업 치즈와 우유, 생크림, 상하농원 계란, 폴 바셋 원두 등 그룹 내 식재료를 활용해 브랜드 간 시너지를 높였다.
이 레스토랑의 메뉴 개발과 운영을 총괄하는 이한기 셰프는 "외식 시장 경쟁이 치열한 만큼 브랜드만의 차별화가 필요하다고 판단해 현지 식문화를 구현하는 데 중점을 뒀다"며 "아랍권 방문객이 증가한 점을 고려해 이탈리안식 비건(식물성) 메뉴 도입도 검토 중"이라고 말했다.
엠즈씨드는 더 키친 일뽀르노를 비롯해 커피 전문점 '폴 바셋', 중식당 '크리스탈 제이드' 등을 운영하며 최근 외식 사업을 확대하고 있다. 엠즈씨드의 외식사업 매출은 2023년 1천917억원에서 2024년 2천59억원, 지난해 2천135억원으로 꾸준히 증가했다.
회사는 오는 9월 서울 송파구 롯데월드몰에도 '더 키친 일뽀르노' 매장을 연다.
이 같은 행보는 저출산 등의 영향으로 국내 흰 우유 소비가 감소하는 가운데 사업 포트폴리오를 다변화하려는 전략으로 풀이된다.
낙농진흥회에 따르면 지난해 1인당 흰 우유 소비량은 22.9㎏으로 전년보다 9.5% 감소했다. 이는 흰 우유 소비가 본격적으로 늘기 시작한 1980년대 후반 이후 가장 적은 수준이다.
athena@yna.co.kr
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