Cùng với sự phục hồi mạnh mẽ của lượng hành khách quốc tế sau đại dịch, Sân bay quốc tế Incheon đang trở thành một trong những điểm quảng bá hiệu quả nhất cho ẩm thực Hàn Quốc (K-Food). Từ các món ăn Hàn đạt chứng nhận halal dành cho người Hồi giáo đến quầy pha chế cà phê bằng robot, các doanh nghiệp thực phẩm và dịch vụ ăn uống đang đẩy mạnh đầu tư nhằm chinh phục thực khách đến từ khắp nơi trên thế giới.
Theo ghi nhận tại Nhà ga hành khách số 1 (T1) vào ngày 5/7, khu ẩm thực Food Street ở tầng 4 đã tấp nập khách ngay từ khoảng 10 giờ sáng, dù chưa đến giờ cao điểm ăn trưa. Khu food court "Food Empire" do công ty Ourhome vận hành gần như kín chỗ với cả hành khách Hàn Quốc và quốc tế.
Sau khi mở rộng quy mô trong năm ngoái, Food Empire quy tụ nhiều thương hiệu ẩm thực nổi tiếng. Khu phía Tây phục vụ các món Hàn và Trung Quốc như kimchi hầm, tonkatsu kiểu Hàn hay món Hoa, trong khi khu phía Đông có các món đậu phụ hầm, ẩm thực Thái Lan và đặc biệt là khu ẩm thực halal dành cho người Hồi giáo.
Anh Navin, một du khách đến từ Ấn Độ, cho biết anh rất vui khi có thể thưởng thức món cơm trộn đá nóng đạt chuẩn halal ngay tại sân bay. Theo anh, việc tìm được món ăn halal đáp ứng đầy đủ tiêu chuẩn tại Hàn Quốc không phải lúc nào cũng dễ dàng, vì vậy sự xuất hiện của những lựa chọn này mang lại nhiều thuận tiện cho du khách Hồi giáo.
Ngay cạnh khu ăn uống là quầy "Air Robot Bar", nơi robot pha chế của Hanwha Robotics tự động pha espresso, thu hút đông đảo hành khách dừng chân trải nghiệm.
Ở tầng một của nhà ga, khu ẩm thực "Plating" do Lotte GRS vận hành nằm đối diện cửa hàng Lotteria. Nơi đây tập hợp nhiều thương hiệu món ăn Hàn Quốc được yêu thích như cơm truyền thống, canh xương bò và tonkatsu.
Các doanh nghiệp cũng đưa ra nhiều mô hình kinh doanh phù hợp với đặc thù của sân bay. Tại Nhà ga số 2 (T2), cửa hàng Paris Baguette bố trí khu trưng bày các sản phẩm quà tặng ngay phía trước. Đặc biệt, sản phẩm độc quyền dành cho sân bay mang tên "Annyeong Sand" được cả khách Hàn Quốc lẫn khách quốc tế ưa chuộng, với hàng chục hộp được bán chỉ trong chưa đầy một phút.
Trong khi đó, cửa hàng "In The Box" của Ourhome tại tầng hầm T2 hoạt động theo mô hình không cần khu vực chế biến. Cửa hàng chủ yếu bán các món ăn mang đi như kimbap keto, sandwich và salad, đáp ứng nhu cầu của hành khách cần dùng bữa nhanh trước giờ lên máy bay.
Một hành khách cho biết do thời gian làm thủ tục gấp nên anh lựa chọn cửa hàng này vì có thể mua đồ ăn ngay mà không phải chờ chế biến.
Theo Tổng công ty Cảng hàng không quốc tế Incheon, sân bay đã đón 74,07 triệu lượt hành khách trong năm 2025, vượt mức 71,17 triệu lượt của năm 2019 – thời điểm trước khi đại dịch COVID-19 bùng phát. Riêng ngày 14/2 năm nay, sân bay ghi nhận kỷ lục gần 247.200 lượt khách trong một ngày. Dự báo cả năm 2026, lượng hành khách có thể đạt khoảng 78,55 triệu lượt.
Sự gia tăng nhanh chóng của lượng khách khiến thị trường kinh doanh dịch vụ tại sân bay trở nên đặc biệt hấp dẫn, dù chi phí thuê mặt bằng rất cao. Trong cuộc đấu thầu quyền kinh doanh khu dịch vụ ăn uống năm 2023, Ourhome đã đưa ra mức tiền thuê khoảng 27,3 tỷ won mỗi năm để giành quyền khai thác. Paris Croissant đề xuất 18,9 tỷ won, trong khi Lotte GRS chào mức 11,1 tỷ won mỗi năm.
Sau khi giành được quyền khai thác, các doanh nghiệp liên tục mở rộng quy mô kinh doanh. CJ Freshway đã mở thêm các khu ẩm thực "Gourmet Bridge" tại cả hai nhà ga, nâng tổng số lên bốn điểm với khoảng 1.500 chỗ ngồi. Lotte GRS hiện vận hành năm khu food court với 49 cửa hàng trong sân bay. SPC quản lý hơn 30 thương hiệu, bao gồm Paris Baguette và Pascucci, còn Ourhome cũng đang vận hành hơn 30 cửa hàng tại hai nhà ga.
Tuy nhiên, chỉ vài năm trước, hoạt động kinh doanh tại sân bay từng rơi vào giai đoạn khó khăn nhất khi đại dịch COVID-19 khiến lượng khách sụt giảm nghiêm trọng. Doanh thu của các đơn vị kinh doanh dịch vụ ăn uống chỉ còn khoảng một phần mười so với bình thường, trong khi nhiều cửa hàng chỉ hoạt động với khoảng 30% công suất vì không đủ khách.
Hiện nay, cùng với sự phục hồi hoàn toàn của thị trường hàng không, mảng kinh doanh dịch vụ tại sân bay đã trở thành động lực tăng trưởng quan trọng đối với các doanh nghiệp. Lotte GRS ghi nhận doanh thu hơn 1.118,9 tỷ won trong năm ngoái, quay trở lại "câu lạc bộ doanh thu trên 1.000 tỷ won" sau tám năm nhờ sự tăng trưởng của hoạt động tại sân bay Incheon. CJ Freshway cũng cho biết doanh thu từ mảng concession trong quý IV năm ngoái tăng 70,1% so với cùng kỳ, còn doanh thu từ các cửa hàng sân bay của Ourhome tăng khoảng 7%.
Theo các doanh nghiệp trong ngành thực phẩm, ngoài việc mang lại doanh thu ổn định, sân bay quốc tế Incheon còn đóng vai trò là "cửa ngõ" giúp quảng bá K-Food tới hàng chục triệu du khách quốc tế mỗi năm. Trong bối cảnh lượng khách tiếp tục tăng trưởng, các khu dịch vụ ăn uống tại sân bay được kỳ vọng sẽ trở thành nền tảng quan trọng để các thương hiệu Hàn Quốc mở rộng sức ảnh hưởng và phát triển bền vững trên thị trường toàn cầu.
Copyright ⓒ 아주경제 베트남 무단 전재 및 재배포 금지
