KBS 2TV '신상출시 편스토랑'에서 장민호의 경주식 치즈불고기 레시피가 공개됐다. 지난 18일 방송에서 13세 트로트 요정 이수연이 할머니와 할아버지에게 직접 요리를 해드리고 싶다고 나서자 장민호가 일일 요리 선생님을 자처했다.
이수연의 취향에 맞춰 바싹불고기에 치즈를 듬뿍 올린 것이 경주식 치즈불고기의 특징이다. 석쇠 없이도 바싹하게 구워지는 조리법이 핵심으로, 종이 포일을 활용한 팁이 눈길을 끌었다.
경주식 치즈불고기 요리 재료
재료는 4장 기준으로 불고기용 소고기 600g과 모짜렐라 피자치즈가 필요하다. 양념 재료는 간장 3T, 흑설탕 3T, 굴소스 1T, 참기름 1T, 다진 마늘 크게 1T, 다진 생강 1t, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 순후추 약간이 필요하다.
경주식 치즈불고기 만드는 법
먼저 불고기용 소고기 600g은 결 반대 방향으로 듬성듬성 썬다. 칼질 후에는 키친타월로 핏물을 반드시 제거해야 한다. 양파 1/4개와 대파 1/2대는 잘게 다진다.
이후 볼에 간장 3T, 흑설탕 3T, 굴소스 1T, 참기름 1T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1t, 다진 양파, 다진 대파, 순후추 약간을 모두 넣는다. 흑설탕은 일반 설탕으로 대체해도 무방하다. 양념이 섞이면 손질한 불고기를 넣고 골고루 버무린 뒤 30분간 재워 둔다.
종이 포일을 팬 크기에 맞게 자른다. 30분간 재워 둔 불고기를 한 주먹씩 떼어 종이 포일 위에 올린 뒤 얇게 펴 준다. 예열한 팬에 오일을 살짝 두르고 종이 포일이 위로 오도록 얹어 중약불에서 앞뒤로 2분씩 굽는다. 이때 고기가 오그라들지 않도록 종이 포일을 붙인 채로 끝부분을 꾹 눌러 주는 것이 포인트다.
앞뒤가 익은 불고기 위에 모짜렐라 피자치즈를 듬뿍 올린다. 팬에 뚜껑을 덮고 중약불에서 1~2분 정도 그대로 두면 뜨거운 김으로 치즈가 자연스럽게 녹는다. 마지막으로 토치로 표면을 살짝 그을려 색을 내면 완성된다.
한편 편스토랑은 단독 유튜브 채널 '편스토랑X'를 새로 열었다. 장민호 경주식 치즈불고기를 비롯한 레시피 영상은 유튜브에서 '장민호 경주식 치즈불고기'를 검색하면 확인할 수 있다.
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