- 탭스터: 체코 전통 푸어링으로 필스너 우르켈 본연의 맛을 살린 연희동 펍
- 비아 스탠딩바: 전문 소믈리에가 슬로우 푸어링으로 쫀쫀한 거품을 내는 스탠딩 바
- 요이땅 스탠드: 특수 탭과 정교한 푸어링으로 아사히 생맥주를 극대화한 용산 핫플
- 브루어리을를 서울숲: 체코산 전용 서버로 다섯 가지 푸어링을 선보이는 서울숲 펍
- 굿비어스탠드: 우스라이 잔과 세 가지 푸어링으로 카스의 편견을 깨는 대구 스탠딩 바
탭스터
체코 전통 방식으로 따른 체코 드래프트 맥주를 맛볼 수 있다. / 제공: 탭스터 네이버지도 업체 등록
체코의 국민 맥주로 불리는 ‘필스너 우르켈’ 드래프트를 주력으로 하는 연희동의 펍이다. 필스너 우르켈은 이미 국내에서도 익숙한 맥주지만, 탭스터에서는 체코 전통 푸어링 방식으로 따라 더욱 풍부한 맛과 향을 즐길 수 있다. 푸어링 방식은 거품으로 잔을 가득 채우는 ‘밀코’, 거품을 먼저 따른 뒤 맥주를 채우는 ‘슈니츠’, 맥주와 거품의 이상적인 균형을 보여주는 ‘할라딘카’ 중 취향에 맞게 선택 가능하다. 요즘같이 더운 날씨에는 풍성한 거품이 뚜껑 역할을 해 마지막 한 모금까지 청량하게 즐길 수 있는 슈니츠가 제격이다. ‘코젤 다크’ 드래프트 역시 기본 푸어링 외에 밀코 스타일로 즐길 수 있으며, 필스너 우르켈과 코젤 다크를 반씩 따른 ‘체코 컷’도 인기다.
주소: 서울 서대문구 증가로 1 103호
비아 스탠딩바
미국과 독일에서 인정받은 맥주 소믈리에가 따라주는 맥주를 맛볼 수 있다. / 제공: 비아 스탠딩바 인스타그램
미국 공인 시세론(Certified Cicerone)과 독일 되멘스 비어 소믈리에(Doemens Biersommelier) 자격을 갖춘 맥주 소믈리에가 운영하는 스탠딩 바다. ‘산토리 프리미엄 몰츠’와 ‘스텔라 아르투아’ 드래프트가 메인으로, 두 가지 모두 기본 푸어링 방식인 ‘더블 푸어링’부터 탄산이 잘 보존되는 ‘싱글 푸어링’, 1분 이상 시간을 들여 따르는 ‘슬로우 푸어링’, ‘밀코’ 등으로 즐길 수 있다. 특히 슬로우 푸어링 방식으로 따른 맥주는 거품이 조밀하고 쫀쫀해, 푸딩처럼 탱글탱글한 질감을 좋아하는 이들에게 추천한다. 이 외에도 다양한 보틀 맥주와 하이볼, 간단한 안주류가 준비돼 퇴근길 들려 가볍게 한잔하기 좋다.
요이땅 스탠드
다양한 방식으로 푸어링한 아사히, 오키나와 등을 즐길 수 있다. / 출처: 요이땅 스탠드 네이버지도 업체 등록
바삭하고 고소한 쿠시카츠와 다양한 푸어링 방식으로 따른 일본 드래프트 맥주를 즐길 수 있는 스탠딩 바다. 특히 ‘아사히’ 드래프트의 맛이 뛰어나기로 유명한데, 거품 입자가 고운 ‘크리미’, 쌉싸름한 맛과 탄산감을 살린 ‘샤프’, 쫀쫀한 거품이 특징인 ‘소프트’와 ‘밀코’까지 취향에 따라 푸어링 방식을 선택할 수 있다. ‘오키나와’ 드래프트는 크리미와 샤프 두 가지 푸어링 방식으로 즐길 수 있으며, 크리미 방식으로 따른 아사히 흑맥주, 일반 아사히와 흑맥주를 반반 섞어 고소함과 깔끔함을 동시에 즐길 수 있는 ‘하프앤하프’도 준비됐다. 특수 제작 맥주 탭으로 거품의 질감을 정교하게 조절할 뿐만 아니라 푸어링 전 잔 내부를 물로 코팅해 따를 때 발생하는 불필요한 거품을 줄여 깔끔하고 부드러운 목넘김을 느낄 수 있다.
주소: 서울 용산구 한강대로 141
브루어리을를 서울숲
이천의 양조장에서 만든 다양한 맥주를 즐길 수 있다. / 출처: 브루어리을를 서울숲 네이버지도 업체 등록
이천의 맥주 양조장 브루어리을를이 운영하는 펍이다. 브루어리을를에서 만든 다양한 맥주를 드래프트로 즐길 수 있으며 그중 ‘곳간 필스’는 일반 맥주 서버와 체코산 LUKR 사이드 풀 서버를 이용해 다섯 가지 푸어링 방식으로 따라준다. 탄산감이 살아있는 ‘한 번 따르기’, 탄산과 거품이 절묘한 조화를 이루는 ‘두 번 따르기’, 맥아의 풍미를 강조한 ‘세 번 따르기’, 쓴맛을 줄이고 고소한 맛을 끌어올린 ‘순한 따르기’, 그리고 ‘밀코’까지 각기 다른 매력의 푸어링 방식이 다양한 취향을 만족시킨다.
주소: 서울 성동구 서울숲4길 16-25 2층, 3층
굿비어스탠드
두께가 극도로 얇은 우스라이 잔은 맥주 맛을 끌어올리는 치트키다. / 출처: 굿비어스탠드 네이버지도 업체 등록
‘카스’는 맛없다는 편견을 깨줄 대구 교동에 위치한 스탠딩 바. 카스, ‘산토리 프리미엄 몰츠' 등을 드래프트로 즐길 수 있다. 카스 드래프트는 거품의 양에 따라 세 가지 푸어링 방식으로 제공하는데, 그중 거품이 거의 없는 ‘짜릿한 Cass’는 청량한 목넘김으로 갈증을 시원하게 해소해준다. 산토리 프리미엄 몰츠 드래프트는 일반 푸어링과 ‘밀코’ 중 선택할 수 있으며, 일반 푸어링 방식으로 따른 맥주는 전용 잔과 두께가 극도로 얇은 우스라이 잔 중 고를 수 있다. 입에 닿는 촉감부터 남다른 우스라이 잔은 맥주의 청량감과 깔끔한 목넘김을 한층 끌어올려, 같은 맥주도 한층 섬세한 풍미로 즐길 수 있게 한다.
주소: 대구 중구 경상감영길 201
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