본격적인 무더위가 기승을 부리는 초복과 중복 시즌이 돌아왔습니다. 매년 이맘때면 지친 몸과 마음을 달래줄 최고의 보양식으로 단연 삼계탕이 첫손에 꼽히죠. 하지만 초복이나 중복 당일이 되면 막상 어디로 가야 할지 고민이 깊어집니다. 포털 사이트에 쏟아지는 수많은 광고 속에서 "정말 긴 웨이팅을 감수할 만큼 가치 있는 맛일까?" 하는 의문이 앞서기 마련이죠. 그래서 이번 초복과 중복에 실패 없는 완벽한 한 끼를 찾는 분들을 위해 준비했습니다. 젠슨 황도 방문할 정도로 대중적인 인지도는 물론 공신력 있는 미식 가이드에서도 극찬한 서울의 대표 삼계탕 맛집 4곳을 지금부터 소개해 드립니다.
원조 호수 삼계탕: 들깨를 활용한 독보적인 크리미 육수
다년간 블루리본 서베이에 이름을 올린 삼계탕 맛집 원조 호수 삼계탕 / 이미지 출처: 더미식
들깨가루와 곡물을 아주 미세하게 갈아 넣어 국물이라기보다는 부드러운 크림스프나 파스타 소스에 가까운 질감을 자랑하는 삼계탕 / 이미지 출처: 더미식
주소: 서울시 영등포구 도림로 276
」원조 호수 삼계탕은 맑은 국물의 일반적인 삼계탕과는 완전히 다른 길을 걸어온 독창적인 곳이죠. 이곳의 대표 무기는 뚝배기 안에서 보글보글 끓어오르는 걸쭉한 들깨 육수입니다. 들깨가루와 곡물을 아주 미세하게 갈아 넣어 국물이라기보다는 부드러운 크림 수프나 파스타 소스에 가까운 질감을 자랑하죠. 들깨 특유의 텁텁함이 전혀 없고, 고소함의 깊이가 남달라 첫 숟가락부터 감탄이 터져 나옵니다. 초복에 몸보신을 하고 있다는 것이 바로 느껴지는 맛이죠.
재미있는 점은 이곳에서 제공하는 신선한 통 오이와 오이고추, 그리고 특제 고추장의 인기도 삼계탕 못지않다는 것입니다. 들깨의 묵직하고 고소한 맛을 아삭한 채소와 매콤달콤한 고추장이 개운하게 잡아주어 완벽한 균형을 이루죠. 다년간 블루리본 서베이에 이름을 올린 만큼, 색다른 고소함을 경험하고 싶은 분들에게 초복 맞이 몸보신 삼계탕으로 추천드립니다.
강원정: 파채와 해바라기씨가 선사하는 맑고 담백한 삼계탕
원효로 골목에서 고풍스러운 한옥의 정취를 간직하고 있는 강원정 / 이미지 출처: 먹고, 여행하고, 사랑하라 님의 블로그
푸른 파채가 뚝배기 가득 수북이 올라가고, 그 위에 해바라기씨와 검은깨 고명이 조화롭게 얹어져 나오는 삼계탕 / 이미지 출처: 타임아웃코리아
주소: 서울시 용산구 원효로89길 13-10
」강원정은 용산구 원효로 골목에서 고풍스러운 한옥의 정취를 간직하고 있는 식당입니다. 오랫동안 서울의 3대 삼계탕 중 하나로 꼽히며 식문화 전문가들의 꾸준한 신뢰를 받아온 노포 중의 노포죠. 강원정의 삼계탕은 테이블에 놓이는 순간 시각적인 즐거움부터 선사합니다. 푸른 파채가 뚝배기 가득 수북이 올라가고, 그 위에 해바라기씨와 검은깨 고명이 조화롭게 얹어져 나오기 때문이죠. 파채의 알싸하고 개운한 향이 닭고기 본연의 기름진 맛을 보완하며 아주 훌륭하게 삼계탕 한그릇을 완성합니다.
삼계탕 육수는 맑고 투명하면서도 깊은 감칠맛을 품고 있습니다. 한약재의 향이 과하지 않아서 한방 향을 꺼리는 아이들이나 젊은 층도 호불호 없이 담백하게 즐길 수 있죠. 초복, 중복과 같은 복날 성수기에는 오직 삼계탕의 완성도에만 집중하기 위해 또 다른 인기 메뉴인 닭볶음탕을 판매하지 않는 뚝심을 보여주기도 합니다. 정갈한 한옥 마루에서 13년 연속 블루리본에 등재된 내공의 맛을 느끼며 보양식 삼계탕을 드시고 싶은 분들께 추천드립니다.
토속촌 삼계탕: 젠슨 황도 방문한 글로벌 삼계탕
1983년 문을 연 이래로 40년이 넘는 세월 동안 서울에서 가장 대중적인 사랑을 받아온 토속촌 삼계탕 / 이미지 출처: 더미식
잣, 깨, 호박씨 등 다양한 견과류를 함께 우려내어 완성한 고소하고 걸쭉한 국물 삼계탕 / 이미지 출처: 더미식
주소: 서울시 종로구 자하문로5길 5
」'토속촌 삼계탕'은 1983년 문을 연 이래로 40년이 넘는 세월 동안 서울에서 가장 대중적인 사랑을 받아온 명가입니다. 과거 역대 정재계 인사들의 단골집으로 명성이 자자했던 이곳은 최근 세계적인 IT 거물, 젠슨 황의 깜짝 방문으로 다시 한번 큰 화제를 모았습니다. 얼마 전 방한했던 엔비디아(NVIDIA)의 CEO 젠슨 황이 사전 예약도 없이 가족들과 함께 이곳을 불쑥 찾아와 삼계탕과 통닭을 즐긴 일화가 유명하죠.
토속촌 삼계탕의 가장 큰 매력은 잣, 깨, 호박씨 등 다양한 견과류를 함께 우려내어 완성한 고소하고 걸쭉한 국물에 있습니다. 영계를 사용하여 가슴살까지 아주 야들야들하고 부드러운 육질의 삼계탕을 자랑하죠. 식사 전에 제공되는 진한 인삼주를 국물에 조금 부어 마시는 것이 단골들의 팁입니다. 매장이 넓어 긴 대기 줄도 금방 줄어드니 이번 복날에 안심하고 방문해 보셔도 좋겠습니다.
고려삼계탕: 1960년부터 시작된 대한민국 최초의 정통성
1960년에 창업하여 대한민국 최초로 '삼계탕 전문점'이라는 타이틀을 단 고려삼계탕 / 이미지 출처: 더미식
기름기를 정성스럽게 걷어내어 아주 맑고 개운한 스타일의 삼계탕 / 이미지 출처: 더미식
주소: 서울시 중구 서소문로11길 1
」고려삼계탕은 무려 무려 1960년에 창업하여 대한민국 최초로 '삼계탕 전문점'이라는 타이틀을 단 유서 깊은 곳이죠. 세계적인 미식 가이드인 미쉐린 가이드 빕 구르망에 수년 연속 등재되며 전 세계인에게 인정받은 삼계탕 전문점입니다. 고려삼계탕의 비결은 바로 원육의 퀄리티에 있죠. 삼계탕을 만들 때, 일반 영계보다 살이 탄탄하고 쫄깃하기로 유명한 생후 50일 안팎의 '웅추 닭(수탉)'만을 고집합니다. 씹을수록 깊어지는 닭고기 본연의 훌륭한 식감을 느낄 수 있죠.
이곳의 삼계탕 국물은 기름기를 정성스럽게 걷어내어 아주 맑고 개운한 스타일입니다. 처음 맛보면 다소 슴슴하게 느껴질 수 있지만, 이내 인삼과 대추, 찹쌀이 어우러진 정통 한방 삼계탕의 깊고 부드러운 풍미가 속을 편안하게 채워줍니다. 서울미래유산으로 지정될 만큼 역사적 가치가 높은 곳이니, 이번 초복과 중복에는 전통 가득한 삼계탕 한 그릇으로 건강한 여름을 준비해 보시기 바랍니다.
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