건강식과 다이어트 식단에서 빠지지 않는 식품이 있다.
바로, 곤약을 주원료로 만든 곤약국수다. 밀가루 면을 대신할 수 있는 곤약국수는 칼로리와 탄수화물 함량이 매우 낮아 체중 관리와 혈당 조절에 도움을 줄 수 있다. 특히, 면 요리를 좋아하지만 칼로리가 부담스러운 사람들에게 '죄책감 덜한' 면 요리로 인기를 얻고 있다.
다이어트 중에, 야식 땡긴다면?
곤약은 구약감자라고 불리는 식물의 알줄기에서 추출한 글루코만난이라는 수용성 식이섬유를 주성분으로 한다. 이 성분은 물을 만나면 수십 배 이상 팽창하는 특징이 있어 포만감을 오래 유지하는 데 도움을 준다. 그래서 적은 양을 먹어도 배부른 느낌이 오래 지속돼, 과식을 줄이는 데 매우 유리하다.
곤약국수의 가장 큰 장점은 낮은 칼로리다. 일반적인 밀가루 국수나 라면 사리는 1인분 기준 수백 칼로리에 달하지만, 곤약국수는 제품에 따라 10~30kcal 수준에 불과한 경우도 많다. 탄수화물 함량 역시 매우 낮아 저탄수화물 식단이나 당 섭취를 줄이려는 사람들에게 적합하다. 덕분에 체중 감량 중에도 비교적 부담 없이 면 요리를 즐길 수 있다.
혈당 관리 측면에서도 장점이 있다. 일반 면류는 정제 탄수화물이 많아 혈당을 빠르게 올릴 수 있지만, 곤약국수는 식이섬유 비중이 높아 혈당 상승 속도를 완만하게 만드는 데 도움을 줄 수 있다. 특히 글루코만난은 장에서 점성을 형성해 당 흡수를 늦추는 역할을 한다. 이런 이유로 혈당 관리가 필요한 사람이나 식후 혈당 급상승을 줄이고 싶은 이들이 곤약 식품에 관심을 보이고 있다.
곤약국수는 활용도도 높다. 비빔국수처럼 매콤하게 먹을 수도 있고, 멸치 육수를 활용해 잔치국수 스타일로 즐길 수도 있다. 냉면처럼 차갑게 먹거나 샤브샤브, 마라탕 재료로 넣어도 잘 어울린다. 최근에는 식감과 맛을 개선한 제품들이 다양하게 출시되면서 예전보다 거부감도 많이 줄었다.
곤약국수, 섭취 시 주의할 점은?
다만 주의할 점도 있다. 곤약국수는 칼로리가 매우 낮은 만큼 단백질과 지방, 비타민 등의 영양은 부족할 수 있다. 따라서 곤약국수만 먹는 극단적인 식단보다는 닭가슴살, 달걀, 두부, 채소 등을 함께 곁들여 영양 균형을 맞추는 것이 좋다.
또한 식이섬유가 풍부한 만큼 갑자기 과다 섭취하면 복부 팽만감이나 소화 불편을 느낄 수 있어 적당량만을 먹어야 한다.
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