지난 3일 와인킹은 자신의 유튜브 채널에 "피해자는 더 많을 것"이라는 제목의 영상을 올려 '모수 서울'의 빈티지 와인 바꿔치기 논란을 다뤘다.
와인킹은 "이 사안은 와인 사기에 해당한다. 우리한테는 생소한 개념이지만 국제적으로는 많이 이뤄지고 있다. 아예 'Wine Fraud'라는 고유 명사가 있을 정도"라고 꼬집었다.
이어 "거의 모든 레스토랑이 (이에 대해) 신경쓰고 잘 하고 계시지만, 이번 '모수 서울'의 가장 큰 문제점은 안성재 쉐프님이 너무 음식만 신경을 쓰시고 집중을 하셔서 본인 식당이 핸들링하는 와인에 대해 무관심하신 느낌을 받았다"며 자신이 '모수 서울'을 방문했을 당시를 회상했다.
파인다이닝 레스토랑들의 와인 서빙 방식도 지적했다. "미쉐린 스타 식당의 일반적 원칙은 손님으로부터 와인병을 멀리 가져다 두고, 본인들이 관리하기 편하게 시스템을 만들어두고 필요할 때만 와인을 따라준다"며 "이 시스템 자체에 문제가 있다. 보이지 않으면 속일 수도 있는 거다. 그 와인이 어떻게 관리되는 지 손님이 확인할 수 있는 방법이 없다"고 말했다.
그러면서 "안성재 쉐프님 대단하시지만, 관리를 너무 안 하신 잘못이 있다. 미쉐린 2스타 오너 쉐프라면, 싫더라도 와인 리스트에 관심을 갖고 매니징을 하셔야 한다. 그렇지 않으면 절대 이 상황에서 벗어나지 못할 것"이라고 조언했다.
앞서 최근 한 온라인 커뮤니티에는 "모수에서 와인 바꿔치기를 당했다"는 게시물이 화제를 모았다. 해당 글 작성자 A씨는 음식과 페어링한 와인을 받는 과정에서, 당초 서빙되었어야 할 2000년 빈티지 대신 2005년 빈티지 와인을 담당 소믈리에로부터 받았다. 2005년 빈티지 와인은 2000년 빈티지보다 병당 10만 원이 저렴하다.
A씨는 "뒤늦게 이를 알아채고 문제를 제기했으나 직원은 사과 없이 '2000년 빈티지도 맛보게 해 드릴게요'라는 말을 했다"며 "미쉐린 투스타 레스토랑에서, 그것도 소믈리에가 하실 만한 실수가 맞는지 의문이다. 당일 사과도 전혀 없었다. 대처와 응대가 무척 아쉽다"고 주장했다.
그러나 모수 서울 측은 "사안 발생 이후 고객님께 별도로 사과를 전했고 너그럽게 받아주셨다"며 "안성재 셰프를 비롯한 저희 팀 모수 전원은 이번 사안을 매우 엄중하게 받아들이고 있다. 관련 서비스 전반을 점검하고 재발 방지를 약속 드린다. 보여주기식 사과에 그치지 않고, 진정성 있는 자세로 고객님과의 신뢰를 다시 쌓아 나가겠다"고 전했다.
모수 서울은 지난 3월 미쉐린 가이드 2스타를 받았다. 디너 가격은 1인당 42만 원 수준이다.
iMBC연예 백승훈 | 사진 iMBC연예 DB
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