[스포츠동아 이정연 기자] 백종원이 프랑스에서 운영 중인 한식당으로 최고 매출을 찍으며 연매출 10억 목표에 바짝 다가섰다.
24일 방송된 tvN ‘백사장3’에서는 장사 6일 차를 마친 뒤 7일 차 아침, 한식당의 매출이 공개됐다. 이날 백종원은 경쟁 식당 4곳과의 매출 비교를 앞두고도 “예상 안 한다. 아무 생각 없이 일만 했다”고 말했다.
함께한 이장우는 1600유로, 유리는 2000유로 이상을 예상했다. 하지만 실제 결과는 이보다 훨씬 높았다. 한식당은 2894유로, 한화 약 460만 원의 매출을 올리며 자체 최고 기록을 세웠다.
이날 매출 상승의 가장 큰 배경은 높은 회전율이었다. 특히 비빔밥은 하루 동안 113그릇이 판매되며 핵심 효자 메뉴 역할을 톡톡히 했다.
최고 매출을 달성하면서 연매출 10억 원 목표도 눈앞에 다가왔다. 남은 금액은 약 2069유로, 한화로 약 330만 원 수준이었다.
이를 본 존박은 “2000유로만 더 팔면 된다. 오늘 점심, 저녁 열심히 하고 쉬자”고 말했고, 이장우도 “이거 달성하면 더 이상 안 와도 된다”고 거들며 의지를 다졌다. 백종원 역시 “가뿐하겠다”며 자신감을 드러냈다.
이후 장사 7일 차에는 연매출 10억 조기 달성을 목표로 인기 메뉴 위주 운영에 나섰다. 메뉴는 고추장 불고기, 오삼불고기, 동그랑땡, 육회, 크룽지로 구성됐다. 여기에 저녁 영업 시작 시간도 기존보다 앞당긴 오후 6시 30분으로 조정하며 본격적인 매출 끌어올리기에 들어갔다.
이정연 기자 annjoy@donga.com
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