며칠 뒤면 사랑하는 마음을 전하는 화이트데이다. 거창한 선물을 준비하기엔 시간이 부족하고, 시중에서 파는 평범한 사탕보다 정성이 담긴 선물을 고민하게 되는 시기다.
이럴 때 베이킹 초보자도 실패 없이 만들 수 있는 초코쿠키가 좋은 선택지가 된다. 오븐이 없어도 집마다 하나씩 있는 전자레인지만 쓰면 5분 만에 근사한 수제 쿠키를 완성할 수 있다. 갑자기 단맛이 당기는 날이나 소중한 사람에게 마음을 전하고 싶은 날, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 노오븐 베이킹법을 소개한다.
초콜릿과 버터 섞어 반죽 시작
먼저 내열 용기에 초콜릿 100g과 버터 50g을 넣는다. 전자레인지에서 1분 정도 가열하면 재료가 부드럽게 녹는다. 이때 초콜릿이 타지 않도록 상태를 살피며 꺼내어 버터와 골고루 섞이도록 젓는다.
버터의 온기가 남아있을 때 설탕 2큰술을 넣는 것이 비법이다. 따뜻한 상태에서 저어야 설탕 입자가 겉돌지 않고 반죽에 잘 녹아든다. 설탕이 녹아 반죽이 매끄러워지면 베이킹의 기초인 가루 섞기에 들어간다.
밀가루 체 치기와 모양 잡기
이제 밀가루 100g을 준비한다. 저울이 없다면 종이컵에 가득 채운 양을 기억하면 편리하다. 밀가루는 반드시 체에 쳐서 내려야 한다. 입자 사이에 공기가 들어가야 반죽이 덩어리지지 않고 골고루 섞인다.
체를 친 밀가루를 초콜릿 반죽에 넣고 주걱을 세워 가루가 보이지 않을 때까지 뭉쳐준다.
반죽이 완성되면 원하는 모양을 만든다. 가래떡처럼 길게 빚어 칼로 툭툭 썰어내면 자연스럽고, 동그랗게 빚어 손바닥으로 살짝 누르면 귀여운 모양이 된다.
전자레인지용 접시에 종이 호일을 깔고 쿠키를 올릴 때는 사이 간격을 넉넉히 벌려야 한다. 익으면서 부풀어 오르는 특성상 서로 달라붙는 것을 막기 위해서다.
전자레인지 가열과 식히기
준비된 반죽을 전자레인지에 넣고 2분에서 2분 30초 정도 돌린다. 전자레인지 베이킹에서 가장 중요한 과정은 가열이 끝난 직후다.
바로 꺼낸 쿠키는 만지면 부서질 정도로 말랑말랑하다. 이는 반죽 속에 수분과 열기가 남아 있기 때문인데, 이때 억지로 옮기려 하지 말고 접시째 그대로 실온에서 충분히 식혀야 한다.
완전히 식은 쿠키는 그대로 먹어도 좋지만, 화이트데이 분위기를 내기 위해 슈가파우더나 코코아 가루를 겉면에 골고루 묻혀본다. 하얀 가루를 입히면 눈꽃 같은 느낌이 나고, 코코아 가루를 묻히면 쌉싸름한 풍미가 한층 깊어진다.
<전자레인지 초코쿠키 레시피 총정리>
■ 요리 재료
강력분 100g(종이컵 꽉 찬 1컵), 초콜릿 100g, 무염 버터 50g, 설탕 2큰술, 슈가파우더 2큰술, 코코아 가루 2큰술
■ 만드는 순서
1. 초콜릿 100g과 버터 50g을 내열 용기에 담아 전자레인지에 1분간 돌려 녹인다.
2. 녹은 재료를 매끄럽게 섞은 뒤, 따뜻할 때 설탕 2큰술을 넣어 녹인다.
3. 강력분 100g을 체에 곱게 쳐서 초콜릿 반죽에 넣고 섞는다.
4. 가루가 보이지 않게 뭉친 반죽을 동그랗고 납작하게 빚어 모양을 만든다.
5. 전자레인지 접시에 종이 호일을 깔고 쿠키 사이 간격을 넓게 벌려 배치한다.
6. 전자레인지에서 2분~2분 30초 정도 가열한다.
7. 꺼낸 직후에는 만지지 말고 실온에서 10분 이상 완전히 식힌다.
8. 쿠키가 단단해지면 슈가파우더나 코코아 가루를 묻혀 완성한다.
■ 오늘의 레시피 팁
→ 강력분을 사용하면 박력분보다 씹는 맛이 더 쫀득한 쿠키를 만들 수 있다.
→ 전자레인지 출력에 따라 익는 정도가 다르니 2분을 먼저 돌려본 후 확인한다.
→ 완전히 식기 전에 움직이면 쿠키 모양이 망가지므로 인내심을 갖고 기다리는 것이 중요하다.
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