합리적인 가격으로 훌륭한 음식을 선보이는 레스토랑을 소개하는 미쉐린 가이드 ‘빕 그루망(Bib Gourmand)’. 2026년 서울 빕 그루망 리스트에는 개성 있는 메뉴와 확실한 콘셉트를 가진 식당들이 새롭게 이름을 올렸습니다. 비건 누들부터 정통 소바, 삼계탕, 만둣국, 미역국까지. 지금 서울의 미식 씬을 보여주는 다섯 곳입니다.
고사리 익스프레스 신당
고사리 오일 소스 베이스의 비건 요리를 선보이는 고사리 익스프레스
신당에 있는 ‘고사리 익스프레스 신당’은 ‘반주와 함께 즐기는 채식 누들샵’을 표방하는 비건 레스토랑입니다. 모든 메뉴는 100% 비건 요리이며, 직접 개발한 고사리 오일 소스를 베이스로 합니다. 일반적인 비건 음식과 달리 자극적인 풍미를 강조하는 것이 특징입니다. 한 입 먹으면 정말 채식이 맞는지 묻게 될 정도로 깊은 감칠맛을 냅니다. ‘고사리 누들 떡볶이’, ‘고사리 들깨 비빔면’, ‘쑥갓 누들’ 등 제철 재료를 활용한 메뉴들이 트렌디한 플레이트를 완성합니다.
주소: 서울 중구 퇴계로85길 12-10 1층
3대 삼계장인
3대째 수비드 삼계탕을 선보이는 3대 삼계장인
1973년부터 3대째 이어져 온 ‘3대 삼계장인’입니다. 대표 메뉴는 40가지가 넘는 재료로 끓인 육수에 산삼배양근을 올린 삼계탕입니다. 여기에 곱게 간 녹두, 잣, 쑥 페이스트를 더해 세 가지 스타일 중 선택할 수 있습니다. 선택에 따라 국물의 풍미가 달라지는 것도 포인트입니다. 수비드 기법을 사용해 닭고기의 식감을 부드럽게 살렸습니다. 고추장과 각종 소스 역시 직접 개발해 차별화된 맛을 완성했습니다.
주소: 서울 서초구 반포대로28길 56-3 1층
소바키리 스즈
자가 제면 소바를 만드는 소바키리 스즈
‘소바키리 스즈’는 일본 미슐랭 레스토랑 출신 셰프가 메밀을 직접 제분·제면해 만드는 소바 전문점입니다. 매장에 오픈된 제면실이 있어 한국산 메밀로 면을 직접 만드는 과정을 볼 수 있습니다. 면은 메밀과 밀가루의 비율을 10:1로 맞춘 ‘소토이치’ 방식입니다. 곡물의 향과 식감이 살아있는 것이 특징입니다. 간 무와 텐푸라, 가쓰오부시를 듬뿍 올린 ‘코에비텐 다이콘 오로시 소바’, 교토식 청어 조림과 마즙을 곁들인 붓카케 소바 등 정갈한 메뉴들이 준비돼 있습니다.
주소: 서울 중구 동호로12길 98 1층
안덕
소고기 냉국수와 만둣국이 인기인 안덕
겨울에는 만둣국, 여름에는 소고기 냉국수를 즐길 수 있는 서촌의 ‘안덕’입니다. 평양냉면을 연상시키는 맑고 깔끔한 육수가 특징입니다. 물국수는 메밀 함량이 높아 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 대부분의 메뉴는 슴슴한 편입니다. 만둣국에 들어간 만두 역시 고기와 당면, 두부로 채운 이북식 스타일입니다. 짭조름한 무생채를 곁들이거나 속이 꽉 찬 고추튀김과 함께 즐기는 것도 별미입니다.
주소: 서울 종로구 자하문로17길 18 1층
오일제
주 5일 동안 50그릇만 파는 들깨 미역국 맛집 오일제
연차를 써야만 갈 수 있다는, 평일 오전 10시부터 오후 3시까지만 운영하는 들깨 미역국 전문점 ‘오일제’입니다. 한우 사골 육수에 들기름으로 볶은 고흥산 어린 미역을 넣어 깊은 풍미의 미역국을 완성합니다. 여기에 고시히카리 쌀로 지은 가마솥 밥, 낙지 젓갈, 갓김치 등이 곁들여져 정갈한 한 상을 이룹니다. 국물은 맑고 들깨의 고소함과 미역 향이 어우러집니다. 간은 담백한 편입니다. 함께 나오는 간장에 미역을 찍어 먹어도 좋습니다. 금요일에는 예약제로 생일 상차림도 운영합니다.
주소: 서울 용산구 한강대로62다길 29 1층
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