기름 없이 계란후라이를 만드는 '워터 프라잉(water frying)' 방식이 주목받고 있다.
최근 건강한 식습관과 칼로리 관리에 대한 관심이 높아지면서, 소량의 물만으로도 충분히 부드럽고 담백한 계란후라이를 완성할 수 있는 방법이 SNS상에서 공유되고 있다. 이 방식은 다이어트 식단이나 저지방 식사를 선호하는 사람들에게 특히 인기를 얻고 있다.
물 조금만 있으면 됩니다
기름 없이 계란후라이를 만드는 핵심은 프라이팬의 온도와 수분 조절이다. 먼저 코팅이 잘 된 프라이팬을 약불에서 충분히 예열한다. 팬이 따뜻해지면 계란을 깨 넣고, 흰자가 바닥에 살짝 익기 시작할 때 물을 한두 큰술 정도 가장자리에 넣는다.
이후 곧바로 뚜껑을 덮어 수증기로 익히는 것이 중요하다. 물이 증발하면서 만들어진 수증기가 계란을 위아래로 고르게 익혀주기 때문에 기름을 사용하지 않아도 촉촉한 식감을 유지할 수 있다.
이 방법의 가장 큰 장점은 칼로리 절감이다. 일반적인 계란후라이는 조리 과정에서 기름이 추가되며 열량이 높아질 수 있지만, 물을 활용하면 불필요한 지방 섭취를 줄일 수 있다. 또한 담백한 맛이 강조돼 계란 본연의 풍미를 느끼기 쉽고, 속이 더부룩하지 않아 아침 식사로도 부담이 적다.
콜레스테롤 관리가 필요한 사람이나 가벼운 식단을 유지하는 이들에게도 적합한 조리법으로 평가된다.
식감 역시 기름에 부친 계란과는 또 다른 매력이 있다. 바삭함은 줄어들지만 흰자는 부드럽고 노른자는 촉촉하게 유지되며, 반숙부터 완숙까지 익힘 정도를 쉽게 조절할 수 있다. 반숙을 원한다면 뚜껑을 덮은 뒤 1~2분 정도만 익히고, 완숙은 물을 약간 더 추가해 3~4분 정도 익히면 된다. 뚜껑을 덮는 과정이 수분을 유지해, 계란이 마르는 것을 방지하는 역할을 한다.
'워터 프라잉' 조리 꿀팁
성공적인 조리를 위해서는 몇 가지 팁도 중요하다. 팬 코팅 상태가 좋지 않으면 들러붙을 수 있으므로 가능한 논스틱 팬을 사용하는 것이 좋다. 또한 물을 한 번에 많이 넣기보다, 소량씩 추가해야 계란이 퍼지지 않고 모양을 유지할 수 있다.
소금이나 후추는 계란이 거의 익은 뒤 뿌리면 수분이 빠져나오는 것을 막아 더욱 깔끔한 식감을 얻을 수 있다.
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