- 러시아케이크: 20년 경력의 파티시에가 선보이는 꿀 케이크 메도빅을 맛볼 수 있는 카페.
- 끄네들로: 이즈니 버터 반죽을 숯불에 구워낸 체코 전통 방식의 겉바속촉 굴뚝빵 맛집.
- 디저트 머라이언: 싱가포르 현지 셰프가 직접 만드는 판단 케이크와 싱가포르식 커피를 경험해볼 수 있는 카페.
- 청달방 디저트: 코코넛 우유와 판단 누들을 곁들인 광둥·홍콩식 여름 보양 디저트 탕수이 전문점.
중구
러시아 케이크
외관은 단출하나 20년 경력의 러시아 출신 파티시에가 꾸준히 운영하는 곳. 그만큼 내공이 깊어 다양한 디저트 메뉴가 고루 호평이다. 러시아에서 가장 대중적인 케이크인 메도빅은 체코의 말렌카 케이크와도 맥을 같이 하는 디저트. 꿀을 넣은 스폰지 케이크 시트를 아주 얇게 겹겹이 쌓아 만든다. 사워크림과 연유로 만든 크림이 시트 사이사이에 스며들어 촉촉하고 쫀득한 식감을 만들고, 곱게 간 견과류로 겉면을 장식해 고소함을 더한다. 헝가리에서 유명한, 견과류와 버터 크림으로 만드는 케이크 에스테르하지, 프랑스에서 유래한 에클레어와 나폴레옹까지 러시아와 유럽 일대의 고풍스러운 단맛을 만나 볼 것.
주소 서울 중구 을지로42길 7
중구
끄네들로
발효된 반죽을 긴 봉에 말아 회전시키며 숯불에 구워 내는 트르델니크(trdelník), 이른바 굴뚝 빵. 루마니아와 헝가리 등 동유럽 등지에서 원조를 주장하지만 지금은 이 굴뚝 빵이 체코를 대표하는 관광 상품이란 사실을 부정할 수 없다. 청계천변의 카페 끄네들로에서는 전통 방식 그대로 만든 굴뚝 빵을 선보인다. 프랑스산 밀가루와 게랑드 천일염, 이즈니 A.O.P 버터를 사용해 48시간 숙성한 반죽으로 주문 즉시 구워 내 ‘겉바속촉’을 제대로 살렸다. 물론 한국인 입맛에 맞춘 변주도 빼놓지 않았다. 소보로, 시나몬 등 여러 종류의 토핑과 잼, 아이스크림을 곁들일 수 있는 것은 물론, ‘굴뚝 빵 샌드위치’, 수제 화덕 피자까지 선보이며 저녁엔 다이닝 펍으로도 변신한다.
주소 서울 중구 을지로19길 23-1 1층
마포구
디저트 머라이언
카야 토스트는 싱가포르 디저트의 시작에 불과하다. 현지의 맛은 더 다채롭고 낯설 것이니 싱가포르 출신 셰프가 운영하는 서교동의 카페 디저트 머라이언에서 확인하시라. 싱가포르의 ‘국민 조식’인 카야 토스트와 반숙 달걀 세트는 기본. 코코넛과 판단 잎의 향긋함이 밴 초록빛 판단 케이크는 싱가포르의 대표적인 시폰 케이크다. ‘망고실크푸딩’을 비롯한 여러 종류의 푸딩, 흑임자 소를 넣은 수제 라이스 볼 수프도 있다. 싱가포르식 커피는 ‘코피(kopi)’라 불리는 것을 아는지? 특유의 구수한 향이 있는 ‘블랙코피’, 코코넛 풍미가 진한 ‘코코넛코피’, 차와 코피를 섞은 ‘원앙’ 등 커피 메뉴도 남다르다.
주소 서울 마포구 와우산로27길 75
관악구
청달방 디저트
길고 습한 여름을 나는 광둥과 홍콩, 마카오 지역에서는 달콤한 수프인 탕수이로 열기를 식힌다. ‘설탕 물’이라는 뜻의 탕수이는 베이스와 토핑에 따라 종류가 천차만별인데 때로는 보양식 역할도 겸한다고 여겨진다. 서울대입구역 샤로수길에 위치한 이곳은 수제 코코넛 우유에 판단 누들과 과일을 넣은 ‘판단누들탕수이’, ‘우유푸딩탕수이’를 비롯해 탕수이 종류만 일곱 가지다. 커스터마이징도 가능. 토핑이 선사하는 화려한 비주얼은 덤이다. 코코넛 우유에 망고, 자몽, 야자나무 추출 녹말로 만드는 사고(sago) 펄이 어우러진 시원한 음료인 ‘양지감로’ 역시 청량한 이국의 맛을 선사할 것.
주소 서울 관악구 남부순환로224길 25 2층 201호
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