설날이면 자연스럽게 떠오르는 떡국이지만, 떡을 준비하지 않았거나 떡을 좋아하지 않는 경우라도 걱정할 필요는 없다. 냉장고 속 흔한 재료만으로도 충분히 설날 상차림 느낌을 낼 수 있다. 집에 있는 소고기나 돼지고기, 남은 만두, 그리고 양파, 대파, 마늘 정도만 있으면 별도의 준비 없이도 한 냄비로 맛있고 풍성한 국을 만들 수 있다
바쁜 자취생이나 혼자 사는 사람도 특별한 손질 과정 없이 재료를 넣고 끓이기만 하면, 설날 상차림에 어울리는 따뜻하고 포만감 있는 한 끼를 만들 수 있다. 자취생이나 1인 가구도 쉽게 따라 할 수 있도록 준비물과 과정을 간단하게 정리했다.
떡 없는 떡국. 기사의 이해를 돕기 위해 AI로 만든 이미지
고기·만두국의 기본 재료는 고기와 만두다. 소고기나 돼지고기 한 줌 정도를 준비하고, 만약 냉동 만두가 있다면 3~4개 정도면 충분하다. 채소는 대파 1대, 양파 1/2개, 남은 당근이나 애호박을 활용하면 색감과 식감을 살릴 수 있다.
다진 마늘과 생강은 약간만 준비하고, 육수용 재료로 멸치와 다시마가 있으면 좋지만, 없다면 집에 있는 물과 소금, 간장, 맛간장 정도만으로도 국물을 충분히 낼 수 있다. 감자전분이나 찹쌀가루를 조금 준비하면 떡 없이도 국물이 걸쭉해져 포만감이 생긴다.
집에 있는 소고기, 냉동 만두, 채소와 향신료 준비 장면. 기사의 이해를 돕기 위해 AI로 만든 이미지
국물 맛이 이 국물 요리의 핵심이다. 멸치와 다시마를 이용해 기본 육수를 만들거나, 집에 있는 사골, 닭 육수, 냉동 고기 육수를 활용하면 깊은 맛을 낼 수 있다. 만약 육수가 충분하지 않거나 빠르게 맛을 내고 싶다면 다시다나 육수용 조미료를 소량 넣어도 된다.
기본 육수가 준비되면 먼저 고기를 넣는다. 한입 크기로 썬 고기를 넣고, 기름기가 많다면 살짝 데치거나 볶아 잡내를 제거하면 국물이 한층 깔끔해진다.
냄비에 고기와 육수를 넣어 끓이는 장면. 기사의 이해를 돕기 위해 AI로 만든 이미지
만두는 마지막에 넣어야 퍼지지 않고 촉촉하게 익는다. 냉동 만두를 그대로 넣어 살짝 끓이면, 국물에 촉촉하게 익으면서 포만감과 설날 느낌을 더한다. 단단한 채소는 고기와 함께 먼저 넣고, 부드러운 채소는 만두와 함께 마지막에 넣어 골고루 익힌다. 필요하다면 감자전분이나 찹쌀가루를 소량 물에 풀어 넣어 국물을 걸쭉하게 만들 수 있다.
냄비에 만두와 채소를 넣고 끓이는 장면. 기사의 이해를 돕기 위해 AI로 만든 이미지
마지막으로 소금과 간장으로 간을 맞추고, 불을 줄여 5~10분 정도 뜸을 들인다. 고기는 오래 익히면 질겨지므로 주의하고, 만두는 마지막에 넣어야 퍼지지 않는다. 걸쭉하고 따뜻한 국물, 부드러운 고기와 만두, 씹히는 채소가 어우러지면 집에서도 충분히 설날 느낌을 낼 수 있다.
완성된 고기·만두국. 기사의 이해를 돕기 위해 AI로 만든 이미지
주재료: 소고기 또는 돼지고기, 냉동 만두 3~4개, 대파 1대, 양파 1/2개, 당근·애호박 약간
육수 재료: 멸치, 다시마, 또는 물+소금+간장 약간
양념: 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1작은술, 소금, 간장, 맛간장 약간
걸쭉하게: 감자전분 1~2작은술
4컷 만화. / 위키트리
고기 준비: 한입 크기로 썰고 기름이 많으면 데치거나 살짝 볶는다.
육수 준비: 멸치와 다시마로 기본 육수 준비, 없으면 물과 간단 양념으로 대체.
채소 손질: 대파, 양파, 당근, 애호박을 적당한 크기로 썬다.
재료 넣기: 냄비에 육수를 끓이고 고기와 단단한 채소를 먼저 넣는다.
만두와 부드러운 채소 넣기: 국물이 끓으면 만두와 부드러운 채소를 넣어 살짝 끓인다.
걸쭉하게: 필요하면 감자전분이나 찹쌀가루를 풀어 넣어 국물 농도를 맞춘다.
간 맞추기: 소금과 간장으로 최종 간을 맞춘 뒤 불을 줄여 5~10분 정도 뜸 들이기.
고기는 오래 끓이면 질겨지므로 국물이 끓은 뒤 바로 넣고, 불 조절 필수.
만두는 마지막에 넣어 퍼지지 않게 익히기.
감자전분이나 찹쌀가루로 떡 없이도 걸쭉한 국물 완성 가능.
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