설 명절을 앞둔 요즘, 색다른 전을 시도하려는 가정이 늘고 있다.
바로, 강원도 속초의 대표 향토음식인 오징어 순대, 일명 오징어전이다. 오징어 순대는 오징어 몸통에 잘게 썬 오징어 다리, 찹쌀, 채소, 다진 고기 등 소를 채워 넣어 찐 음식으로, 담백하고 고소한 맛이 특징이다.
오징어만 있으면 쉽게 만들 수 있습니다
오징어 순대 레시피는 생각보다 어렵지 않다. 먼저 신선한 오징어 3~4마리를 준비해 몸통과 다리를 분리하고, 내장을 제거한 뒤 깨끗이 씻는다. 몸통은 속을 채울 그릇이 되므로 터지지 않도록 주의해야 한다. 속재료로는 다진 오징어 다리, 다진 돼지고기, 두부, 불린 당면, 잘게 썬 채소(당근·부추·양파 등)를 넣고 소금, 후추, 다진 마늘로 간을 한다. 여기에 달걀을 넣어 반죽처럼 치대면 속이 한층 부드러워진다.
준비한 속을 오징어 몸통에 70~80% 정도만 채운 뒤 이쑤시개로 입구를 막는다. 찜기에 10분가량 먼저 쪄내면 속이 단단히 고정되고, 이후 먹기 좋은 두께로 썰어 달걀물을 입혀 팬에 노릇하게 부치면 완성이다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 살아나며, 초간장이나 매콤한 양념장을 곁들이면 풍미가 배가된다.
오징어 순대는 다가오는 설 연휴 식탁 메뉴로도 관심을 끌고 있다. 전과 나물, 잡채 사이에서 색다른 해산물 요리로 존재감을 드러내기 충분하기 때문이다. 특히 기름에 부쳐내는 조리 방식은 명절 음식과 잘 어우러지고, 한입씩 썰어 담아내면 손님 접대용으로도 손색이 없다.
아이들에게는 담백한 단백질 간식이 되고, 어른들에게는 동해 바다의 향수를 떠올리게 하는 별미가 될 수 있다. 집 안 가득 퍼지는 고소한 오징어 순대 냄새와 함께, 속초 여행의 추억을 식탁 위에 펼쳐보는 것도 특별한 선택이 될 것이다.
오징어에서 얻을 수 있는 효능
한편, 오징어에는 타우린, 아미노산, DHA, 오메가-3 등이 풍부해 피로 해소, 간 기능 향상, 심혈관 질환 예방, 뇌 건강 증진, 근육 및 관절 건강에 도움을 받을 수 있다. 특히 건조 오징어에는 단백질과 타우린이 농축되어 있어, 근육 유지에 더 효과적이다.
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