두부를 볶음 요리에 쓰는 방식은 대체로 미리 깍둑썰기하거나 으깨서 물기를 빼는 과정부터 시작한다. 그런데 두부 한모를 자르지 않고 그대로 팬에 올려 조리 순서를 바꾸면, 전혀 다른 식감의 한 끼가 완성된다. 칼과 도마 없이 팬 위에서 바로 으깨며 볶는 방식은 조리 시간을 줄이면서도 두부 특유의 담백함과 고슬한 식감을 극대화한다.
'두부를 팬에 올려 통으로 으깨기?!' 기사 내용 토대로 AI툴 활용해 제작한 자료사진.
이 요리는 ‘두부 계란 볶음밥’에 가깝다. 밥은 최소량만 사용하고, 두부가 주재료가 된다. 탄수화물 섭취를 줄이면서도 볶음밥 특유의 든든함은 유지할 수 있어 식단 조절 중인 사람들에게 활용도가 높다. 핵심은 두부의 수분을 얼마나 확실히 날리느냐다.
재료는 단출하다. 두부 한 모, 계란 2~3개, 대파 한 대, 밥 2큰술이면 충분하다. 양념은 간장 1큰술과 소금 약간, 식용유만 있으면 된다. 케첩이나 스리라차 소스는 선택 사항이다. 재료 수가 적어 맛의 방향도 명확하다.
'두부 계란 볶음밥' 준비 재료들. 기사 내용 토대로 AI툴 활용해 제작한 자료사진.
조리는 마른 팬에서 시작한다. 기름을 두르지 않은 팬에 두부 한 모를 그대로 올린 뒤, 중불에서 주걱으로 눌러가며 으깬다. 이 단계에서 두부는 자연스럽게 잘게 부서지고, 내부 수분이 빠져나오기 시작한다. 팬 바닥에 물기가 보이지 않을 때까지 충분히 볶는 것이 중요하다. 이 과정이 끝나야 두부가 밥알처럼 고슬고슬해진다.
수분이 날아가면 식용유를 두르고 대파의 흰 부분을 먼저 넣는다. 파 기름이 만들어지면서 두부에 향이 배기 시작한다. 여기에 밥 2큰술을 넣어 함께 볶는다. 밥은 양이 적지만, 이미 부서진 두부가 밥알 역할을 해 전체 부피와 포만감을 채워준다. 밥을 많이 넣지 않아도 볶음밥 같은 식감이 유지되는 이유다.
스트레스 해소에도 도움 되는 두부 통으로 으깨기. 기사 내용 토대로 AI툴 활용해 제작한 자료사진.
다음 단계는 계란이다. 미리 풀어 소금을 약간 넣어둔 계란물을 팬에 붓고, 두부와 밥이 뭉치지 않도록 빠르게 섞는다. 이때 계란이 두부 입자 하나하나를 코팅하듯 익어야 한다. 계란이 덩어리지지 않고 고르게 퍼지면 식감이 훨씬 부드럽고 보슬해진다.
마무리는 간이다. 대파의 초록 부분을 넣은 뒤, 팬 한쪽 빈 공간에 간장 1큰술을 붓고 살짝 눌러 향을 낸다. 간장이 팬에 직접 닿아 끓어오르면 불향이 더해지고, 이를 전체에 빠르게 섞어준다. 필요하면 소금으로 간을 미세하게 조절한다.
건강에도 좋은 두부 계란 볶음밥. 기사 내용 토대로 AI툴 활용해 제작한 자료사진.
이 요리에서 가장 중요한 포인트는 역시 수분 제거다. 두부의 물기가 남아 있으면 볶음이 아니라 질척한 반죽에 가까워진다. 충분히 볶아 수분을 날리면 밥 없이도 볶음밥 같은 식감이 완성된다. 담백하게 먹어도 좋고, 매콤한 맛을 원하면 스리라차 소스를 곁들이는 것도 방법이다.
두부 한 모를 통째로 팬에 올려 으깨는 방식은 조리 과정을 단순화하면서도 결과는 확실하다. 탄수화물 부담을 줄이면서도 든든한 한 끼를 만들 수 있고, 팬 하나로 끝나 설거지도 줄어든다. 집에 두부와 계란만 있다면 바로 시도해볼 수 있는 조리법이다.
두부 계란 볶음밥 레시피 1장 요약. 기사 내용 토대로 AI툴 활용해 제작한 자료사진.
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