잼이라 하면 가장 먼저 떠오르는 것은 딸기잼이나 포도잼이다.
최근에는 블루베리, 오렌지 마멀레이드 등 선택지가 다양해졌지만, 여전히 살구잼은 한국인에게 다소 낯선 존재다. 그러나 한 번 맛본 사람들 사이에서는 "식빵에 발라 먹기 가장 좋은 잼"이라는 평가가 나올 만큼, 살구잼은 숨은 매력을 지닌 식재료로 꼽히고 있다.
한 번 맛본 사람들은 모두 극찬합니다
살구잼의 가장 큰 특징은 상큼한 산미와 은은한 단맛의 균형이다. 설탕의 단맛이 강하게 치고 나오는 딸기잼이나 포도잼과 달리, 살구잼은 과일 자체의 새콤한 풍미가 살아 있어 입맛을 깔끔하게 정리해 준다. 이 때문에 버터를 살짝 바른 식빵 위에 얇게 펴 발라 먹으면, 느끼함은 줄이고 고급스러운 풍미는 배가된다. 유럽식 아침 식탁에서 살구잼이 꾸준히 사랑받는 이유도 여기에 있다.
식감 또한 살구잼의 장점이다. 잘 익은 살구를 사용해 만든 잼은 과육이 부드럽게 풀어지면서도 과도하게 무르지 않아, 빵에 바르기 좋다. 토스트에 살짝 구우면 살구잼의 향이 열에 의해 한층 진해지며, 단순한 식빵 한 장이 디저트처럼 느껴진다. 크림치즈나 플레인 요거트와 곁들여도 궁합이 좋아 활용도 역시 높다.
그럼에도 불구하고 살구잼이 국내에서 대중화되지 못한 이유는 살구 자체가 한국에서 흔한 과일이 아니기 때문이다. 생과로 유통되는 양이 많지 않고, 주로 말리거나 가공용으로 소비되다 보니 잼으로 접할 기회도 제한적이었다.
하지만 최근에는 수입 과일과 가공식품에 대한 접근성이 높아지면서, 살구잼을 찾는 소비자들도 조금씩 늘어나고 있다.
식품업계 관계자들은 "살구잼은 당도를 낮춰도 맛의 균형이 잘 유지돼, 건강을 중시하는 소비자들에게 특히 매력적인 제품이다"라며 "기존 잼에 익숙한 소비자들이 새로운 풍미를 경험하기에 적합한 대안이다"라고 전했다.
살구의 주요 성분 및 효능
한편, 살구에는 비타민 A, C, E, 칼륨, 유기산이 풍부해 야맹증 예방, 피로 해소, 피부 건강, 항산화 작용, 소화기 개선에 효과적이다. 특히, 항산화 성분이 활성산소를 제거하고, 호흡기 점막을 보호해, 기침과 천식 완화에 도움을 준다.
다만, 하루 4개 이상 과식 시 설사나 배탈을 유발할 수 있어, 과다 섭취에는 주의가 필요하다.
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