정부가 축산물 소비자 물가를 잡기 위해 유통 구조 전반을 대대적으로 손질한다. 생산부터 도·소매에 이르기까지 비효율적인 구조를 개선해 소비자 부담을 낮추고 농가 수익을 확대한다는 구상이다.
농림축산식품부는 13일 ‘K-농정협의체’와 전문가 태스크포스(TF) 논의를 거쳐 마련한 ‘축산물 유통구조 개선 방안’을 발표했다. 산지 가격이 하락하더라도 소비자 가격에 제대로 반영되지 않던 구조를 개편해 유통 비용을 낮추고 가격 투명성을 높인다는 취지다.
우선 과지방 삼겹살 유통 관행부터 칼질한다. 삼겹살(1+등급)의 지방 비율 기준을 기존 22~42%에서 25~40%로 조정하고, 기준을 벗어난 부위는 더 이상 삼겹살로 판매하지 않는다. 대신 앞삼겹(적정 지방), 돈차돌(과지방), 뒷삼겹(저지방)으로 명칭을 세분화해 각각 별도로 유통한다. 삼겹살 생산량을 늘리기 위해 지방을 늘려 왔던 기존 사육 방식을 개선하기 위해서다.
농식품부는 소와 돼지를 도축한 뒤 지육뿐 아니라 삼겹살·가슴살 등 부분육도 온라인 경매로 거래토록 확대한다. 정육점과 음식점의 구매 선택지를 넓혀 오프라인 도매시장 중심 구조에서 벗어나 물류비와 중간 마진을 줄인다.
한우 유통 구조도 개선한다. 농협 공판장에서 직접 가공하는 한우 비율을 기존 32%에서 2030년까지 40% 이상으로 확대한다. 온라인 판매와 군납 등으로 분산돼 있던 유통 기능을 통합해 유통비를 최대 10% 절감한다는 계획이다. 이와 함께 농협 하나로마트 등 주요 판매장에 도매가 변화를 반영한 권장 판매가를 제시토록 유도해 소매가를 빠르게 조정할 예정이다.
아울러 현행 고비용·장기 사육 중심의 사육 구조도 탈피한다. 평균 32개월까지 사육하던 한우를 28개월 이내 출하하는 비율을 늘려 사료비 등 생산비를 최대 10% 낮춘다. 농식품부는 단기 비육 한우고기를 상시 유통 체계로 구축, 관련 브랜드를 활용한 마케팅도 보조한다.
달걀과 닭고기는 가격 조사와 표시 방식에 변화를 준다. 축산물품질평가원에서 달걀 산지 가격 조사를 일원화하고, 농가와 유통 상인 간 표준 거래 계약서 작성도 제도화한다. 달걀에 대한 정확한 품질 정보를 전달하기 위해 달걀 껍데기에 품질 등급 판정 결과를 표기하고, 달걀 중량을 기존 ‘왕·특·대·중·소’에서 ‘2XL·XL·L·M·S’로 바꿔 한눈에 알아보기 쉽게 조정한다.
농식품부 관계자는 “생산자 단체 등 이해 관계자, 관계 부처와 지속적으로 소통하고 협력해 중점 추진 과제를 속도감있게 추진할 계획”이라고 말했다.
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