더블트리 바이 힐튼 서울 판교의 뷔페 레스토랑 데메테르가 100년 된 씨간장을 활용한 특별한 여름 한식 보양 프로모션을 선보여 미식가들의 기대를 모으고 있다. '시간을 담은 여름 밥상 이야기: 장독에서 식탁으로'라는 이름으로 진행되는 이번 프로모션은 잃어버린 입맛을 되찾아줄 다채로운 메뉴를 준비했다.
이번 프로모션은 '셰프의 테이블' 시리즈의 연장선으로, 지속가능한 가치와 지역 상생을 추구하는 노력의 일환이다. 특히 눈길을 끄는 것은 박충만 총주방장의 고조할머니로부터 시작된 100년 씨간장이다. 해남 통호리에서 자연 숙성된 이 씨간장은 이번 프로모션의 대표 메뉴인 전복장으로 재탄생하여 깊은 풍미를 선사한다. ASC 인증을 획득한 친환경 전복을 사용하여 더욱 의미를 더했다.
호텔에서 직접 담근 된장과 고추장을 사용한 메뉴들도 빼놓을 수 없다. 100년 씨간장 전복장과 함께 한방 소꼬리찜, 도라지 수육, 장어탕, 고추장 더덕구이 등 다채로운 보양식을 맛볼 수 있다. 누룽지 닭백숙, 오향장육 냉채, 제철 민어찜, 영양밥 등도 준비되어 선택의 폭을 넓혔다. 한식의 풍미를 더욱 깊게 느낄 수 있도록 전통주 마리아주도 제공한다.
이번 프로모션은 7월 1일부터 8월 31일까지 매주 토요일과 일요일 런치 및 디너에 진행된다.
마치 할머니가 손수 차려주신 듯한 정겨운 밥상을 호텔에서 품격 있게 즐길 수 있는 기회다. 이번 프로모션은 전통의 맛과 현대적인 감각이 조화롭게 어우러져 잊지 못할 미식 경험을 선사할 것으로 보인다.
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