충북 농기원과 본정초콜릿이 2일 제과 제빵 공동연구를 위한 협약을 체결했다. / 충북농업기술원
[충북=위키트리 장해순 기자] 충북농업기술원과 충북 지역 대표 제과업체인 본정초콜릿㈜이 2일 제과・제빵 공동연구를 위한 MOU를 체결했다.
또한 충북농기원은 본정초콜릿에 가루쌀 품종인 ‘바로미2’를 활용한 쌀식빵 등 4종의 개발된 기술을 이전했다.
충북 청주시에 있는 본정초콜릿㈜은 1999년부터 시작한 초콜릿, 케이크 전문점으로 대표 메뉴인 초코마숑케이크를 비롯해 자체 개발한 디저트와 다양한 초콜릿, 쿠키를 판매하고 있다. 특히 인삼 초콜릿과 홍삼 초콜릿은 2021년에 관광기념품으로 선정되었다.
올해 충북 민관협력 공동브랜드 업무협약을 진행하였고, 이번에 도 기술원과 업무협약과 기술이전으로 못난이 김치를 활용한 쌀빵 생산을 계획하고 있다. 조기 상품화를 위해 대단위 기호도 평가와 도 기술원과 지속적인 정보교환을 할 예정이다.
도 농업기술원 조은희 원장은 “최근 젊은 층을 중심으로 각 지역의 대표 빵을 찾아다니는 열풍이 불고 있는데 이번 기회로 충북의 인기 있는 대표 제품이 개발되기를 기대한다”라며, “앞으로도 쌀 가공산업 활성화를 위해 지속적인 연구와 제품 개발을 위해 노력하겠다”라고 말했다.
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