“튀김유 상태 숫자로 관리한다"…BBQ, 맛·품질 관리 디지털화

[이데일리 김미경 기자] BBQ가 본사 직영점을 중심으로 치킨 품질 관리를 강화한다. 치킨의 맛과 품질에 중요한 영향을 미치는 튀김유 관리를 고도화해 고객의 만족도 수준을 끌어올리겠다는 취지다.

국내 치킨 프랜차이즈 제너시스BBQ 그룹은 전국 BBQ 직영점에 디지털 튀김유 품질 측정기를 도입한다고 12일 밝혔다. 측정 결과가 숫자로 바로 표시되는 만큼 현장에서 튀김유의 상태를 직관적으로 확인하고 관리할 수 있도록 하겠다는 방침이다.

BBQ가 전국 직영점에 디지털 튀김유 품질 측정기를 도입해 치킨의 맛과 품질에 중요한 영향을 미치는 튀김유의 현장 관리 체계를 고도화하는 등 고객 만족도를 지속적으로 높여 나갈 예정이다. 사진은 디지털 튀김유 품질 측정기의 측정 모습.

이번에 도입한 측정기는 센서를 튀김유에 담그면 주요 품질 지표인 총극성물질(TPM·Total Polar Materials) 함량을 측정해 오일 상태를 즉시 확인할 수 있다. 블루투스 기능도 탑재해 측정 데이터를 스마트폰이나 태블릿과 연동해 기록·관리할 수 있다고 회사 측은 전했다. 기존의 육안 중심 관리에서 벗어나 데이터를 활용한 품질관리로 현장 편의성과 효율성을 높일 수 있을 것으로 BBQ는 기대하고 있다.

BBQ는 우선 본사가 직접 운영하는 직영점에서 장비를 활용한 뒤 현장 활용성과 관리 효과 등을 토대로 가맹(패밀리) 매장으로 확대하는 방안을 검토할 예정이다.

BBQ 관계자는 “직영점을 시작으로 품질관리 시스템을 적극적으로 도입하고 향후 패밀리 매장으로 확대하는 방안도 검토할 예정”이라며 “BBQ 고유의 맛과 품질을 안정적으로 유지하고 고객에게 보다 나은 제품과 서비스를 제공할 수 있도록 지속적으로 품질관리 수준을 높여 나가겠다”고 말했다.

BBQ가 전국 직영점에 디지털 튀김유 품질 측정기를 도입해 치킨의 맛과 품질에 중요한 영향을 미치는 튀김유의 현장 관리 체계를 고도화하는 등 고객 만족도를 지속적으로 높여 나갈 예정이다. 사진은 디지털 튀김유 품질 측정기의 측정 모습.