반찬 고민은 늘 식사 때마다 따라온다. 이때 냉장고에 두부와 표고버섯이 있다면 밥과 곁들일 반찬 하나를 어렵지 않게 만들 수 있다.
두 재료에 전분 가루를 얇게 묻혀 노릇하게 구운 뒤 짭짤한 간장 양념을 입히면 겉은 쫀득하고 속은 부드러운 버섯 두부볶음이 완성된다. 한 팬에서 조리해 손이 많이 가지 않는 것도 장점이다. 지금부터 청양고추와 홍고추를 넣어 매콤한 맛을 더한 버섯 두부볶음 레시피를 소개한다.
재료 손질부터 조리 과정까지
먼저 두부 1모를 한입 크기로 깍둑썰기한 뒤, 접시나 도마에 키친타월을 깔고 올려 물기를 뺀다.
표고버섯 6개도 밑동 끝부분을 잘라낸 뒤 두부와 비슷한 크기로 썰고, 청양고추 2개와 홍고추 1개는 송송 썬다.
비닐봉지에 전분 가루와 물기를 뺀 두부를 넣고, 봉지 입구를 잡은 채 천천히 굴리듯 섞어 고루 묻힌다. 두부를 꺼낸 뒤 남은 전분 가루에 표고버섯을 넣어 같은 방법으로 묻힌다.
전분 가루를 묻혔다면, 팬을 중불로 달군 뒤 식용유 3큰술을 두르고, 두부가 서로 붙지 않도록 간격을 두고 올린다. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 나머지 면도 굽고, 겉면이 고르게 익은 두부는 접시에 잠시 덜어둔다.
표고버섯도 팬에 올려 굽고, 한쪽 면이 충분히 익은 뒤 뒤집어 전분 가루가 벗겨지지 않도록 한다.
다음으로 양념을 만든다. 작은 그릇에 설탕 2작은술, 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 물 3큰술, 후추를 3~4번 뿌린 뒤 통깨 1큰술을 넣어 고루 섞는다.
양념을 고루 섞은 뒤 팬에 구운 두부와 표고버섯을 다시 넣고 양념을 붓는다. 여기에 썰어 둔 청양고추와 홍고추도 함께 넣는다.
양념을 부은 뒤 중불에서 두부와 표고버섯을 가볍게 뒤집어 가며 섞는다. 양념이 두부와 버섯 겉면에 고루 묻으면 버섯 두부볶음이 완성된다.
두부 표고버섯볶음 레시피 총정리
■ 요리 재료
→ 두부 1모, 표고버섯 6개, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 전분 가루 4큰술, 식용유 3큰술, 설탕 2작은술, 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 물 3큰술, 후추 3~4번, 통깨 1큰술
■ 만드는 순서
1. 두부 1모를 한입 크기로 깍둑썰기한 뒤 키친타월로 물기를 뺀다.
2. 표고버섯 6개는 먹기 좋은 크기로 썰고 홍고추 1개와 청양고추 2개는 송송 썬다.
3. 설탕 2작은술, 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 물 3큰술, 후추 3~4번, 통깨 1큰술을 섞어 양념을 만든다.
4. 전분 가루 4큰술을 봉지에 넣고 두부를 넣어 겉면에 얇게 묻힌다.
5. 팬에 식용유 3큰술을 두르고 두부를 노릇하게 구운 뒤 접시에 덜어둔다.
6. 같은 봉지에 표고버섯을 넣어 전분 가루를 묻힌 뒤 팬에 노릇하게 굽는다.
7. 팬을 가볍게 닦고 구운 두부와 표고버섯을 다시 넣는다.
8. 준비한 양념과 홍고추, 청양고추를 넣고 중불에서 짧게 버무린 뒤 불을 끈다.
■ 오늘의 레시피 팁
→ 두부는 전분 가루를 묻히기 전 겉면의 물기를 충분히 닦아야 가루가 뭉치지 않는다.
→ 두부는 자주 뒤집지 말고 한 면이 노릇해진 뒤 뒤집어야 모양이 덜 부서진다.
→ 양념을 넣은 뒤 오래 볶으면 전분 소스가 지나치게 되직해질 수 있어 빠르게 섞고 불을 끈다.
→ 청양고추 2개가 맵게 느껴지면 1개만 넣어도 된다.
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