찬밥 버리지 말고 에어프라이어에 넣어보세요…바삭한 누룽지 김치볶음밥이 됩니다

집에 찬밥이 남았다면 에어프라이어를 활용해 김치볶음밥을 만들 수 있다. 김치와 베이컨을 잘게 썰어 밥에 섞고 넓게 편 뒤 달걀과 치즈를 더하면 밥 가장자리는 바삭하고 안쪽은 촉촉하게 익는다.

요즘처럼 폭염이 이어지는 날씨에 프라이팬을 꺼내 볶지 않아도 되고, 김치와 밥을 한 용기에 담아 조리할 수 있어 설거지도 줄일 수 있다. 오늘 소개할 누룽지 김치볶음밥은 잘 익은 김치의 새콤한 맛에 베이컨과 치즈의 짭짤한 맛을 더한 메뉴다.

◆ 찬밥으로 만드는 김치볶음밥

김치볶음밥에는 갓 지은 밥보다 냉장고에 넣어 둔 찬밥이 잘 어울린다. 찬밥은 갓 지은 밥보다 수분이 적어 양념을 섞었을 때 질척해지지 않고, 에어프라이어에 익히면 밥 바닥과 가장자리가 바삭해지기 쉽다. 밥이 딱딱하게 굳었다면 전자레인지에 30초가량 데운 뒤 숟가락으로 가볍게 풀어 사용한다.

잘 익은 김치 3/4컵은 가위나 칼로 잘게 자른다. 김치 국물이 지나치게 많이 들어가면 밥이 질어질 수 있어 국물은 1큰술 정도만 함께 넣는다. 대파 1/4대와 베이컨 3줄도 잘게 썬다.

볼에 김치와 대파, 베이컨을 담은 뒤 진간장 2작은술과 고춧가루 1작은술, 올리고당 1작은술, 참기름 1작은술을 넣고 섞는다. 여기에 밥 1공기와 옥수수 3큰술을 넣는다. 주걱으로 세게 누르기보다 밥알을 풀어가며 양념과 섞어야 완성했을 때 밥이 한 덩어리처럼 뭉치지 않는다.

김치가 많이 익어 신맛이 센 편이라면 올리고당을 1/2작은술 정도 더 넣어도 된다. 반대로 김치 자체가 달다면 올리고당은 빼도 된다. 베이컨의 짠맛도 제품마다 차이가 있어 김치가 짠 편이라면 진간장은 1작은술만 넣는다.

◆ 에어프라이어로 만드는 바삭한 누룽지

에어프라이어에 넣을 수 있는 낮은 용기를 준비해 안쪽에 식용유 1작은술을 얇게 바른다. 양념한 밥을 넣고 약 1cm 두께로 넓게 편다. 밥을 두껍게 담으면 겉부분만 마르고 아래쪽이 촉촉하게 남을 수 있어 넓은 용기를 쓰는 편이 좋다.

밥을 펼친 뒤 남은 식용유 2작은술을 표면에 조금씩 둘러준다. 180도로 설정한 에어프라이어에 넣어 8분간 먼저 익힌다. 이 단계에서 밥 가장자리와 바닥 부분이 단단하게 익기 시작한다.

용기를 꺼내 밥 가운데에 숟가락으로 작은 자리를 만든 뒤 달걀 1개를 깨 넣는다. 노른자는 젓가락으로 한두 번 찔러준다. 달걀 주변에는 피자치즈 1/2컵을 나눠 올린다. 다시 에어프라이어에 넣고 170도에서 6~7분간 익힌다.

달걀흰자가 익고 치즈가 녹으면 꺼낸다. 완성 직후 바로 긁어내기보다 2분 정도 그대로 두면 밥 아래쪽이 조금 더 단단해져 숟가락으로 뜨기 편하다.

치즈를 처음부터 밥에 많이 섞으면 녹은 치즈가 밥 사이로 들어가 누룽지 식감이 약해질 수 있다. 치즈는 달걀을 올릴 때 함께 넣어 위쪽에서 녹이는 방식이 잘 어울린다.

베이컨 대신 스팸 2쪽을 잘게 썰어 넣거나 기름을 뺀 참치 3큰술을 넣어도 된다. 옥수수는 씹는 맛과 은은한 단맛을 더하지만 집에 없다면 빼도 된다.

김가루는 에어프라이어 조리를 모두 마친 뒤 2큰술 정도 뿌린다. 처음부터 넣으면 김이 마르면서 쉽게 부서질 수 있다. 마지막에 뿌린 김가루를 달걀과 치즈에 섞어 먹으면 김치볶음밥의 짭짤한 맛과 고소한 맛을 함께 느낄 수 있다. 밥 아래쪽의 바삭한 부분은 크게 떠서 달걀과 함께 먹으면 부드러운 부분과 누룽지 식감을 한 숟가락에서 맛볼 수 있다.

<누룽지 김치볶음밥 레시피>

■ 요리 재료

찬밥 1공기, 잘 익은 김치 3/4컵, 베이컨 3줄, 대파 1/4대, 옥수수 3큰술, 달걀 1~2개, 피자치즈 1/2컵, 김가루 2큰술, 진간장 2작은술, 고춧가루 1작은술, 올리고당 1작은술, 참기름 1작은술, 식용유 1큰술

■ 레시피

① 잘 익은 김치 3/4컵을 잘게 자르고 김치 국물 1큰술을 함께 준비한다.

② 대파 1/4대와 베이컨 3줄을 잘게 썰어 김치와 섞는다.

③ 진간장 2작은술, 고춧가루 1작은술, 올리고당 1작은술, 참기름 1작은술을 넣는다.

④ 찬밥 1공기와 옥수수 3큰술을 넣고 밥알을 풀어가며 섞는다.

⑤ 낮은 에어프라이어용 용기에 식용유 1작은술을 바르고 밥을 약 1cm 두께로 편 뒤 식용유 2작은술을 위에 둘러준다.

⑥ 180도 에어프라이어에서 8분간 먼저 익힌다.

⑦ 밥 가운데에 달걀 1~2개를 올리고 노른자를 찌른 뒤 피자치즈 1/2컵을 주변에 뿌린다.

⑧ 170도에서 6~7분간 더 익힌 뒤 2분 정도 두고 김가루 2큰술을 뿌린다.