여름에는 차가운 냉채가 당기지만 여러 재료를 준비하는 일이 번거롭게 느껴질 때가 있다. 이럴 때 냉장고에 있는 두부와 햇양파를 꺼내보자.
두부를 짧게 삶고 햇양파를 얇게 썬 뒤 마늘 간장소스를 부으면 한 접시가 완성된다. 불 앞에 오래 서지 않아도 되고, 차게 먹을 수 있어 무더운 날 반찬으로 잘 어울린다. 지금부터 자세한 레시피 내용을 공개한다.
재료 손질부터 조리 과정까지
먼저 두부 320g을 반으로 잘라 끓는 물에 넣고 4분간 삶는다. 삶은 두부는 체에 올려 5분 정도 식히면서 물기를 뺀다.
두부의 열기를 식히는 동안 햇양파 1개를 반으로 자른 뒤 얇게 썬다. 매운맛이 부담스럽다면 썬 양파를 찬물에 3분 정도 담근다. 건진 양파는 체에 밭쳐 물기를 없앤다. 물기를 뺀 양파는 접시에 넓게 깐다.
재료를 손질 한 뒤 마늘 냉채소스를 만든다.
마늘 5쪽은 칼등으로 눌러 으깬 뒤 잘게 다진다. 볼에 물 6큰술, 진간장 4큰술, 굴소스 1큰술, 식초 2큰술, 올리고당 2큰술을 넣는다. 다진 마늘과 후춧가루 2꼬집을 더한 뒤 올리고당이 모두 풀릴 때까지 젓는다.
물기를 뺀 두부가 미지근해지면 가로와 세로 길이가 3cm 안팎이 되도록 썬다. 썬 두부는 접시에 깔아 둔 햇양파 위에 가지런히 올린다.
두부의 열기가 빠지면 준비한 마늘 냉채소스를 햇양파와 두부 위에 고르게 뿌린다.
접시 바닥에 고인 소스는 숟가락으로 떠서 두부 위에 한 번 더 끼얹는다. 차게 먹으려면 소스를 뿌린 접시를 냉장고에 10분 정도 넣었다가 꺼낸다.
햇양파 두부냉채 레시피 총정리
※ 요리 재료
→ 두부 320g, 햇양파 1개, 마늘 5쪽, 물 6큰술, 진간장 4큰술, 굴소스 1큰술, 식초 2큰술, 올리고당 2큰술, 후춧가루 2꼬집
※ 만드는 순서
1. 두부 320g을 반으로 잘라 끓는 물에 넣고 4분간 삶는다.
2. 삶은 두부는 체에 올려 5분간 식히고 남은 물기를 뺀다.
3. 마늘 5쪽은 칼등으로 누른 뒤 잘게 다진다.
4. 볼에 물 6큰술, 진간장 4큰술, 굴소스 1큰술, 식초 2큰술, 올리고당 2큰술, 후춧가루 2꼬집, 다진 마늘을 넣고 섞는다.
5. 햇양파 1개는 얇게 썰어 접시에 넓게 깐다.
6. 두부는 3cm 안팎 크기로 썰어 햇양파 위에 올린다.
7. 먹기 직전에 마늘 냉채소스를 두부와 햇양파 위에 고르게 뿌린다.
※ 오늘의 레시피 팁
→ 두부는 삶은 뒤 물기를 충분히 빼야 소스가 묽어지지 않는다.
→ 햇양파의 매운맛이 강하면 찬물에 3분만 담갔다가 건진다.
→ 소스는 먹기 직전에 부어야 양파가 오래 아삭하다.
→ 더 차게 먹으려면 완성한 접시를 냉장고에 10분 넣어 둔다.
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