세종교육청, 2026년도 조리 아카데미 연수 운영

▲ 대덕대 조리 실습실에서 ‘2026년도 조리 강좌가 열리고 있다. 세종교육청 제공

세종시교육청(교육감 강미애)은 3일부터 4일까지 대덕대학교에서 유치원 및 학교 조리종사자의 전문성과 조리 역량을 높이기 위한 ‘2026년도 조리 아카데미 연수’를 운영했다.

연수에는 40명이 참여했으며 학교급식의 질을 높이고 학생들에게 맛있고 건강한 급식을 제공하기 위해 마련됐다.

특히 급식 현장의 수요를 반영해 이론보다 실습에 중점을 두고, 조리종사자들이 연수에서 익힌 조리법과 기술을 학교급식에 바로 적용할 수 있도록 맞춤형 교육으로 구성했다.

주요 교육과정은 건강하고 맛있는 오븐 조리 실습, 학생 선호 메뉴 실습, 지역 식재료를 활용한 학교급식 대표 양념 만들기, 업무 확장을 위한 식문화 체험 등으로 운영됐다.

오븐 조리 실습에서는 영양과 맛을 살릴 수 있는 다양한 조리법을 익히고, 조리 과정의 효율성을 높이는 방법을 배우며 조리종사자의 작업 환경 개선과 학교급식 품질 향상에 도움을 줬다. 또한 학생들이 선호하는 메뉴를 직접 조리해 보고 지역 식재료를 활용한 대표 양념을 만들어 보는 등 학교 현장에서 활용도가 높은 실습을 진행했다.

이인회 기자 [e-mail]