지난 25일 막을 내린 SBS 드라마 ‘김부장’이 화제를 모으면서 주인공을 맡은 배우 소지섭이 즐겨 찾는 것으로 알려진 식당에도 관심이 이어지고 있다.
서울 약수동의 ‘진남포면옥’과 논현동의 ‘가나돈까스의집’이다. 두 식당은 음식 종류도 조리법도 다르지만, 익숙한 메뉴를 오랫동안 내오며 단골손님을 모았다는 공통점이 있다.
화려한 장식이나 복잡한 메뉴 대신 찜닭과 돈가스처럼 누구나 편하게 먹을 수 있는 음식으로 자리를 지켜왔다. 소지섭의 이름을 따라 찾아갔다가 음식 맛에 다시 방문하는 손님도 적지 않다. 서울에서 오랜 시간 입소문을 타온 두 식당을 소개한다.
1. 진남포면옥
서울 중구 약수동에 있는 진남포면옥은 오랫동안 한자리를 지켜온 이북 음식점이다. 상호에 ‘면옥’이 들어가지만 냉면보다 찜닭을 주문하는 손님이 많다.
이곳의 찜닭은 간장 양념에 감자와 당면을 넣어 조리는 안동찜닭과 모습부터 다르다. 닭을 푹 삶아 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 데친 부추를 수북하게 올려 낸다. 접시 바닥에는 닭을 삶은 맑은 육수가 자작하게 담긴다.
닭고기는 젓가락을 대면 결을 따라 부드럽게 갈라진다. 살이 두꺼운 가슴살도 육수에 적셔 부추와 함께 먹으면 퍽퍽함이 줄어든다. 닭고기 사이사이에 붙은 껍질은 부드럽고 쫀득해 살코기와 다른 식감을 낸다.
함께 나오는 겨자 소스에 찍으면 알싸한 맛이 더해진다. 겨자 향이 강하게 느껴진다면 소스를 조금만 묻히고 부추를 넉넉히 곁들이는 편이 좋다. 매콤한 양념장에는 닭고기와 부추를 함께 찍어 먹는다.
찜닭은 한 접시를 가운데 두고 여러 사람이 나눠 먹기 좋은 메뉴다. 처음 방문했다면 찜닭과 쟁반막국수를 함께 주문하는 구성이 무난하다. 닭고기를 먼저 먹은 뒤 막국수를 곁들이면 서로 다른 맛을 번갈아 즐길 수 있다.
쟁반막국수에는 메밀면과 채소를 담고 새콤하고 매콤한 양념을 고루 버무려 낸다. 차갑고 매운 양념이 닭고기를 먹은 뒤 입안에 남은 기름진 맛을 덜어준다.
막국수만 따로 먹어도 좋지만 면 위에 닭고기와 부추를 올려 한입에 먹으면 맛이 한층 또렷해진다. 막국수의 매콤한 양념과 찜닭의 담백한 맛, 부추의 향이 자연스럽게 이어진다.
2.가나돈까스의집
서울 강남구 논현동 언주역 인근에 있는 가나돈까스의집은 기사식당으로 시작한 돈가스 전문점이다. 건물 지하에 자리해 거리에서는 눈에 잘 띄지 않지만 식사 시간이 되면 택시 기사와 인근 직장인이 꾸준히 찾는다.
푸짐하게 먹고 싶다면 ‘정식까스’를 주문하면 된다. 돈가스 2장에 새우튀김과 생선가스를 함께 담아 한 접시만으로도 배를 든든하게 채울 수 있다. 돈가스만 먹고 싶다면 기본 메뉴를 주문하고, 여러 튀김을 맛보고 싶다면 정식까스를 고르면 된다.
돈가스는 두께감 있는 고기에 튀김옷을 입힌 뒤 갈색 소스를 넉넉히 부어 낸다. 소스는 지나치게 달거나 자극적이지 않아 밥과 함께 먹기 좋다.
새우튀김은 겉이 바삭하고 속살은 탱탱하다. 생선가스는 부드럽게 갈라지며 돈가스보다 가벼운 맛을 낸다. 한 접시 안에서 고기와 해산물 튀김을 번갈아 먹을 수 있어 마지막까지 질리지 않는다.
돈가스를 먹다 기름지게 느껴질 때는 테이블에 놓인 오이고추를 된장에 찍어 먹으면 된다. 오이고추의 아삭한 식감과 된장의 짭조름한 맛이 입안에 남은 기름기를 덜어준다. 밥과 국을 사이사이 곁들이며 먹어도 좋다.
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