종합식품기업 하림이 식품안전 관리 체계 고도화와 첨단 푸드테크 경쟁력 확보를 위해 식품 분야 전문기관과 협력에 나섰다.
하림은 한국식품기술사협회와 업무협약(MOU)을 체결하고 인공지능(AI)과 디지털 전환(DX)을 활용한 예방 중심의 식품 품질관리 체계 구축, 현장 맞춤형 기술 지원, 전문 인력 역량 강화 등을 공동 추진한다고 밝혔다.
하림은 지난 30일 익산 본사 대회의실에서 한국식품기술사협회와 ‘식품산업 발전과 품질 경쟁력 강화를 위한 업무협약’을 체결했다. 협약식에는 하림 정호석 대표이사와 한국식품기술사협회 정경훈 회장 등이 참석했다.
이번 협약은 글로벌 식품산업 환경 변화와 소비자의 식품안전에 대한 요구 수준이 높아지는 상황에서 생산 현장의 품질 관리 역량을 강화하고, 식품기술 전문가 그룹과 협력해 미래 경쟁력을 확보하기 위해 마련됐다.
양 기관은 협약을 통해 △임직원 대상 HACCP·식품 관련 법규·위생 전문교육 지원 △신제품 개발 및 생산 공정 개선을 위한 기술 자문 △정부 지원사업 및 국책 과제 공동 기획·발굴 △최신 푸드테크 기술 정보 공유 △전북 지역 식품기술 인력 활용과 지역사회 상생 등 5개 분야에서 협력을 추진한다.
특히 식품 제조 과정에서 발생할 수 있는 위험 요소를 사전에 관리하는 예방적 식품안전 시스템 구축에 협력한다는 계획이다. 기존 품질 검사 중심의 관리 방식에서 벗어나 데이터 기반 분석과 디지털 기술을 활용한 선제적 품질관리 체계 전환이 주요 과제로 꼽힌다.
하림과 한국식품기술사협회는 협약 체결 이전부터 현장 중심의 협력을 이어왔다.
지난 7월 6일에는 한국식품기술사협회의 출장 교육을 통해 하림 익산공장 인소싱 업체 대표를 대상으로 HACCP 영업자 과정 교육을 진행했다. 하림은 해당 교육을 오는 2027년 정읍 공장 인소싱 업체까지 확대 적용할 예정이다.
또한 지난 6월 9일 진행된 농협 정기심사에서는 한국식품기술사협회와 2자 심사 협업을 진행해 적합(PASS) 판정을 받으며 협력 성과를 확인했다.
HACCP은 식품 제조 과정에서 발생 가능한 위해 요소를 사전에 분석하고 관리하는 식품안전관리인증기준으로, 국내 식품업계에서는 제품 안전성과 품질 경쟁력을 평가하는 핵심 기준으로 활용되고 있다.
정호석 하림 대표이사는 “이번 업무협약은 식품산업의 발전과 안전, 기술 혁신을 함께 만들어가는 중요한 출발점”이라며 “한국식품기술사협회와의 협력을 바탕으로 교육 지원과 기술 자문, 지역 상생 분야에서 협력 범위를 확대해 국민의 건강한 식생활에 기여하겠다”고 말했다.
정경훈 한국식품기술사협회장은 “미래 식품산업은 인공지능 전환(AX)과 디지털 전환(DX)을 기반으로 한 예측·예방 중심의 식품안전 관리와 첨단 푸드테크 운영이 중요해질 것”이라며 “하림과 함께 식품안전 체계 구축과 전문 기술 교류를 통해 국내 육가공 산업 발전에 힘을 보태겠다”고 밝혔다.
식품업계에서는 AI와 데이터 기반 품질관리 시스템 도입이 제조 경쟁력을 좌우하는 요소로 자리 잡고 있다. 다만 첨단 기술 도입과 함께 현장 적용성과 투자 효율성을 확보하는 과제도 남아 있다. 식품 제조 기업들이 기술 혁신과 안정적인 생산 체계를 어떻게 연결할지가 향후 경쟁력 확보의 핵심으로 평가된다.
하림은 앞으로도 식품기술 전문가 그룹과 협력을 확대하고 생산 공정 효율화, 품질 경쟁력 강화, 미래 성장 동력 확보를 위한 기술 기반 혁신을 이어갈 방침이다.
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