요리하고 남은 애호박 반 개는 냉장고에 넣어둔 채 잊기 쉽다. 이럴 때 양파와 돼지고기 목살을 함께 볶아 삶은 소면 위에 올리면 든든한 비빔국수로 바꿀 수 있다.
오늘 소개할 '요리하는 돌아이' 윤남노의 셰프 애호박 국수는 냉장고에 흔히 있는 재료와 간단한 양념만으로 완성할 수 있어 여름철 별미로 잘 어울린다. 지금부터 자세한 레시피 내용을 살펴보자.
먼저 애호박과 양파는 길쭉하게 채 썬다. 목살도 채소와 비슷한 두께로 썰어 준비한다.
달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두른 뒤 목살을 넣는다. 소금 1꼬집과 다진 마늘 1/2큰술을 더해 중강불에서 볶는다.
목살이 익으면 채 썬 양파 1/2개를 넣고, 투명하게 변하기 시작할 때까지만 볶는다. 채 썬 애호박 1/2개와 고춧가루 1큰술을 함께 넣고 중강불에서 뒤섞으며 약 1분간 볶는다.
채소가 알맞게 익으면 진간장 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣는다. 목살과 채소를 빠르게 섞어 양념을 골고루 입힌다.
다음으로 소면은 끓는 물에 넣어 삶는다. 면이 익으면 찬물에서 두세 차례 비벼 씻어 겉에 남은 전분을 뺀다.
삶은 소면 위에 애호박 목살 볶음을 넉넉하게 올린다. 마지막으로 참기름 1작은술과 통깨를뿌린 뒤 면과 볶음을 섞으면 애호박 비빔국수가 완성된다.
윤남노 셰프 애호박 국수 레시피 총정리
■ 요리 재료
→ 소면 100g, 애호박 1/2개, 양파 1/2개, 돼지고기 목살 100g, 식용유 2큰술, 소금 1꼬집, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1작은술, 통깨 1작은술
■ 만드는 순서
→ 1. 애호박 1/2개와 양파 1/2개를 길쭉하게 채 썰고 목살 100g도 비슷한 크기로 썬다.
→ 2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고 목살과 소금 1꼬집, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어 중강불에서 볶는다.
→ 3. 목살 겉면이 익으면 양파를 넣고 투명해지기 시작할 때까지 볶는다.
→ 4. 애호박과 고춧가루 1큰술을 넣고 1분 안팎으로 빠르게 볶는다.
→ 5. 진간장 1큰술, 굴소스 1/2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣어 재료에 골고루 입힌다.
→ 6. 소면 100g을 삶아 찬물에 두세 차례 헹군 뒤 물기를 충분히 뺀다.
→ 7. 소면 위에 애호박 목살 볶음을 올리고 참기름 1작은술과 통깨 1작은술을 뿌린다.
■ 오늘의 레시피 팁
→ 애호박은 가장 늦게 넣고 센 불에서 짧게 볶아야 모양이 무너지지 않는다.
→ 굴소스는 짠맛이 강하므로 1/2큰술을 넘기지 않는 편이 좋다.
→ 소면을 찬물에 충분히 비벼 씻으면 면발이 덜 달라붙고 식감이 매끈해진다.
→ 삶은 소면의 물기를 제대로 빼야 볶음 양념이 묽어지지 않는다.
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