[메디먼트뉴스 김수현 기자] 초복을 맞아 무더위를 이겨낼 든든한 보양식을 찾는 이들의 발길이 분주한 가운데, 영등포의 소문난 삼계탕 명가가 안방극장에 소개되어 시청자들의 입맛을 자극한다.
테이블 6개 가정집에서 삼계탕 골목의 주역으로… 아들이 이어받은 36년 전통의 손맛
7월 16일 저녁 방영 예정인 MBC '오늘N'의 인기 코너 '퇴근후N'에서는 맛 감별사 '휘슐랭' 이휘준 아나운서가 초복을 맞아 서울 영등포구의 골목길에 자리 잡은 36년 전통의 들깨 삼계탕 전문점 '원조호수삼계탕'을 방문한다. 이번 방문은 단순한 맛집 탐방을 넘어, 이 아나운서가 어린 시절 복날마다 부모님과 함께 찾았던 마음속 깊은 추억이 깃든 단골집이자 오랜만에 다시 찾은 '또간집'이라는 점에서 남다른 의미를 더한다.
초복 당일이면 하루 평균 무려 1,000마리의 삼계탕용 닭을 준비해야 할 정도로 문전성시를 이루는 이곳은, 36년 전 1대 주인장이 실제 거주하던 평범한 가정집을 개조해 단 6개의 테이블로 소박하게 시작한 작은 식당이었다. 세월이 흐르며 변함없는 맛으로 입소문을 탄 끝에 현재는 본관을 비롯해 별관, 3관, 별채까지 확장 운영하고 있으며, 식당 주변으로 삼계탕 골목이 자연스럽게 형성될 만큼 지역을 대표하는 랜드마크로 자리 잡았다. 지금은 아들 백운기 씨가 대를 이어 아버지의 뚝심 있는 손맛과 명성을 든든하게 지켜나가고 있다.
방앗간 노하우 담긴 특제 곡물 국물과 통오이의 조화… 이휘준 아나운서 두 뚝배기 폭풍 먹방
이곳이 오랜 세월 동안 수많은 단골의 발길을 사로잡을 수 있었던 가장 결정적인 비결은 바로 걸쭉하고 고소한 국물에 있다. 과거 방앗간을 직접 운영했던 1대 주인장의 남다른 노하우를 바탕으로 들깨와 찹쌀, 땅콩 가루를 가장 이상적인 황금 비율로 배합해 국물을 우려냈다. 일반적인 맑은 삼계탕 국물과 달리 수프처럼 진하고 고소한 풍미가 일품이다. 여기에 신선한 찹쌀과 멥쌀, 몸에 좋은 인삼을 아낌없이 채워 넣은 영계닭을 압력 솥 수증기로 부드럽게 푹 쪄내 뚝배기에 담아내면 비로소 이 집만의 독보적인 들깨 삼계탕이 완성된다.
삼계탕의 느끼함을 잡아주는 숨은 주역인 밑반찬도 독특하다. 투박하고 큼직하게 썰어 제공되는 통오이를 이 집만의 비법 고추장에 푹 찍어 곁들여 먹는 방식은, 진한 들깨 삼계탕과 환상적인 조화를 이루며 입안을 개운하게 만들어 준다. 오랜만에 추억 속 최고의 보양식을 다시 마주한 이휘준 아나운서는 눈 깜짝할 사이에 삼계탕 한 그릇을 깨끗하게 비워낸 뒤, 즉석에서 한 뚝배기를 추가로 주문해 든든한 먹방을 이어가며 대만족을 표했다는 후문이다.
36년이라는 긴 시간 동안 변함없이 자리를 지키며 고소한 들깨 국물로 서민들의 지친 몸과 마음을 위로해 준 영등포 삼계탕 명가. 대를 이어 전해지는 깊은 맛과 초복을 맞이한 활기찬 현장의 분위기는 7월 16일 저녁 MBC '오늘N'을 통해 생생하게 확인할 수 있다.
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