[투어코리아=조성란 기자] 한화푸드테크가 운영하는 63뷔페가 퐁피두센터 한화 개장에 맞춰 ‘63뷔페 파빌리온 더 프리미엄’으로 새롭게 문을 열었다. 전시 관람과 미식을 함께 즐길 수 있는 여의도 복합 문화·미식 공간으로, 파인 다이닝 요소와 라이브 조리 경험을 대폭 강화한 것이 특징이다.
가장 눈에 띄는 변화는 웰컴 메인 디시 도입이다. 63뷔페는 이번 리뉴얼을 통해 유료 고객 전원에게 랍스터 테일을 무료로 제공한다. 고객이 자리에 앉으면 식사 초반 랍스터 테일이 테이블로 서빙돼, 뷔페의 자유로운 선택에 코스 요리 같은 품격을 더한다. 향후에는 다양한 웰컴 메인 디시도 순차적으로 선보일 예정이다.
메뉴 구성도 한층 풍성해졌다. 약 160개 메뉴를 마련하고, 셰프가 현장에서 직접 조리하거나 손질하는 라이브 스테이션을 기존 4개에서 14개로 확대했다. 즉석 조리의 생동감과 셰프 퍼포먼스를 더해 단순한 식사를 넘어 보는 재미까지 높였다.
대표 메뉴로는 숙성 하몽과 생참치 즉석 카빙, 한우 채끝 육사시미, 화산석 한국식 우대갈비 바비큐, 뉴욕 뚱갈비 등이 준비된다. 스시 코너, 그릴 하우스, 프리미엄 디저트 코너도 전문성을 강화해 다양한 취향의 고객을 겨냥했다.
디저트와 주류 라인업도 업그레이드했다. 셰프가 즉석에서 제공하는 바나나 크림 브륄레를 비롯해 프리미엄 아이스크림 브랜드 벤슨의 대표 메뉴 5종을 맛볼 수 있다. 벤슨은 인공 유화제를 사용하지 않고 국산 원유를 활용해 진한 풍미가 특징이다.
평일에는 주류 무제한 프로그램도 운영한다. 추가 금액을 내면 요금제에 따라 소믈리에 추천 와인, 생맥주, 소프트드링크 등을 등급별로 즐길 수 있다.
공간 분위기도 크게 달라졌다. 대리석 등 고급 마감재와 따뜻한 조명을 활용해 갤러리 같은 무드를 살렸으며, 홀 좌석 외에 별도 룸인 PDR도 마련했다. 가족 고객을 위한 키즈존에는 유기농 치즈 등 유아용 메뉴를 추가하고, 어린이용 앞치마도 증정한다.
퐁피두센터 한화와 연계한 혜택도 제공한다. 전시 관람 당일 ‘63뷔페 파빌리온 더 프리미엄’을 이용하는 고객은 10% 할인을 받을 수 있다. 한화푸드테크는 예술과 미식을 함께 즐길 수 있도록 향후 다양한 연계 프로모션도 이어갈 계획이다. 이용 가격은 성인 기준 평일 런치 15만5000원, 디너 17만5000원이다.
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