"올해 복날엔 전문점 말고 집에서?" 비싼 삼계탕값에 '집보양족' 겨냥한 식품업계

올바르고 반듯한 파로삼계탕 [사진=신세계푸드]

#최근 서울의 한 삼계탕 전문점을 찾은 직장인 권모 씨는 매장 밖 메뉴판을 보고 발걸음을 멈췄다. 즐겨 찾던 삼계탕 한 그릇 가격이 2만원을 넘었기 때문이다. 조 씨는 "예전에는 복날이면 회사 동료들과 삼계탕을 먹는 게 당연했는데 이제는 부담스러운 가격이 됐다"며 "올해는 간편식 삼계탕을 사서 집에서 끓여 먹을 생각"이라고 말했다.

서민들의 대표적인 여름철 보양식인 삼계탕 가격이 고공행진을 이어가면서 복날 풍경도 달라지고 있다. 외식 물가 부담에 전문점을 찾는 대신 집에서 간편식(HMR)으로 보양식을 즐기는 이른바 '집보양' 수요가 늘고 있는 것이다. 식품업계도 전문점 수준의 품질과 가격 경쟁력을 앞세운 신제품을 잇달아 선보이며 여름철 보양식 시장 공략에 나섰다.

29일 한국소비자원 가격정보종합포털 '참가격'에 따르면 지난달 서울 지역 삼계탕 1인분 평균 가격은 1만8154원으로 지난해 같은 기간(1만7654원)보다 약 2.8% 올랐다. 일부 유명 전문점에서는 삼계탕 한 그릇 가격이 이미 2만원을 넘는다.

원재료 가격 부담도 커지고 있다. 축산물품질평가원 축산물유통정보에 따르면 6월 평균 육계 가격은 28일 기준 ㎏당 6605원으로 지난해 평균(5668원)보다 18.6% 상승했다.

이 같은 고물가는 간편식 보양식 수요 증가로 이어지고 있다. 올해 3~5월 신세계푸드의 삼계탕 HMR 판매량은 지난해 같은 기간보다 38% 증가했다. 특히 이른 더위가 시작된 5월 판매량은 전년 동기 대비 55% 늘었다. 온라인 쇼핑몰 기준 간편식 삼계탕은 1팩에 1만원 이하로, 전문점 가격의 절반 수준에 판매되면서 가격 경쟁력을 앞세워 수요를 끌어들이고 있다는 분석이다.

식품 기업들은 갈수록 까다로워지는 소비자 입맛을 잡기 위해 새로운 재료, 기술을 접목한 신제품을 내놓고 있다. 신세계푸드는 기존 '올반 영양삼계탕'과 '올반 삼계탕 정'에 고대 곡물 파로(Farro)를 활용한 '올바르고 반듯한 파로 삼계탕'을 추가하며 제품군을 확대했다.

오뚜기는 국내산 냉장 닭에 능이버섯과 마늘, 은행 등을 넣은 '능이 삼계탕'을 출시해 40~50대 소비자를 공략하고 있다. CJ제일제당은 '비비고 들깨누룽지 삼계탕'을 선보였다. 닭을 삶는 열처리 공정을 개선해 간편식 삼계탕의 단점으로 꼽히던 뼈 부스러짐을 줄인 제품이다.

보양식 종류도 다양해지고 있다. 동원F&B는 복날을 겨냥해 자연방목 흑염소를 사용한 '양반 보양 흑염소탕'과 한우 사골 육수를 활용한 '양반 우족 도가니탕'을 출시하며 삼계탕 외 보양식으로 제품군을 넓혔다. 호텔신라는 '프리미엄 신라 삼계탕'과 '프리미엄 한우 갈비탕'을 비롯해 흑삼 제품 등을 담은 보양식 선물세트 9종을 선보이며 프리미엄 수요 공략에 나섰다.

업계 관계자는 "과거에는 복날이면 삼계탕 전문점을 찾는 것이 일반적이었지만 최근에는 전문점 수준의 맛을 구현한 간편식 제품을 집에서 즐기는 소비자가 늘고 있다"며 "간편식의 품질 향상과 1인 가구 증가, 고물가 기조가 맞물리면서 보양식 간편식 시장의 성장세가 두드러지는 분위기"라고 말했다.